[發明專利]一種利用米醋廢渣發酵生產紅曲粉的方法

在審

• 申請號: 201610142765.8
• 申請日: 2016-03-09
• 公開（公告）號: CN107177509A
• 公開（公告）日: 2017-09-19
• 發明（設計）人: 戴德慧;胡偉蓮
• 申請（專利權）人: 浙江科技學院
• 主分類號: C12N1/14
• 分類號: C12N1/14;C12R1/645
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.米醋廢渣為主要原料的紅曲粉生產工藝的特征是：以重量百分比計，它的原料組成為米醋廢渣占比94.5％，葡萄糖為5％，氯化銨為1.5％，以及發酵菌種紫紅曲霉(Monascus purpureus CICC 40224)。

2.根據權利要求1所述以米醋廢渣為主要原料的紅曲粉生產工藝，其特征在于紅曲霉(Monascus purpureus CICC 40224)，在接種前首先在斜面試管中進行活化5天，活化使用的培養基為5婆美度麥芽汁培養基；然后接入三角瓶進行一級種子培養，一級種子培養所使用的培養基中含麥芽浸粉2％，米醋廢渣1％，培養時間3天。

3.根據權利要求1所述以米醋廢渣為主要原料的紅曲粉生產工藝，其特征在于以重量百分比計，原料配比為米醋廢渣占比94.5％，葡萄糖為5％，氯化銨為1.5％，控制初始水分含量50％，用蒸鍋加壓(0.2-0.4MPa)蒸料30分鐘。

4.根據權利要求1及權利要2所述以米醋廢渣為主要原料的紅曲粉生產工藝，其特征在于曲料經蒸料滅菌后冷卻至42℃左右，按原料總重量接入5％紅曲霉液體種子，拌勻后堆放培養12-16小時后攤開至6-8cm厚度，控制溫度35-45℃，每15、16h左右噴水一次，每次噴水量約在20％左右。經過6-7天的發酵培養后，在室內干燥、將曲料攤寬放平2-3cm厚度。使自然在空氣中干燥，每天須2-3次翻動，孢子符合要求時，將曲料曬干或低溫烘干，經粉碎過1000目篩得到成品。