[發明專利]一種促進胃腸功能的桃花風味酸奶

在審

• 申請號: 201610142463.0
• 申請日: 2016-03-14
• 公開（公告）號: CN105746706A
• 公開（公告）日: 2016-07-13
• 發明（設計）人: 石驚春;余振龍
• 申請（專利權）人: 阜陽市潁州區金湖豐種植農民專業合作社
• 主分類號: A23C9/13
• 分類號: A23C9/13
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品加工領域，具體的說，涉及一種促進胃腸功能的桃花風味酸奶。

背景技術

桃花，即桃樹盛開的花朵，屬薔薇科植物。桃花是中國傳統的園林花木，其樹態優美，枝干扶疏，花朵豐腴，色彩艷麗，為早春重要觀花樹種。桃花具有很高的觀賞價值，是文學創作的常用素材，此外，桃花還具有很好的藥用價值。

桃花甘、苦、平、微溫，入心、肺、大腸經?，F代研究表明，桃花富含山奈酚、胡蘿卜素、多糖、果酸、氨基酸、多種維生素及微量礦物質，具有利水消腫、活血通絡、健脾養胃、保肝養血之功效。桃花微苦，具有瀉下作用，能夠促進胃腸功能，通利二便，緩解便秘，減肥瘦身。

現在市場上的桃花類產品主要是干桃花，用于泡茶，還有少量的桃花酒，桃花的利用率很低。將桃花制備成桃花風味酸奶，食用方便，保健功能好，促進胃腸功能，能夠增加市場上的桃花產品種類，滿足消費者的營養和保健需求。

發明內容

為了彌補已有技術的缺陷，本發明的目的是提供一種促進胃腸功能的桃花風味酸奶。

一種促進胃腸功能的桃花風味酸奶，由以下重量份的原料制成：脫脂牛奶82~84、桃花31~33、三棱11~13、桃仁11~13、潘瀉葉7~9、香附6~8、菥蓂6~8、仙桃草5~7、大豆低聚糖6~8、蔗糖2~3、乳酸菌4~6、善存2~4、食醋2~3、白菜纖維0.2~0.4。

所述的桃花為干桃花，桃花采摘后，先用清水沖洗干凈，再用質量濃度為0.6~0.8%的維生素C浸泡40~50分鐘，最后用質量濃度為2.2~2.4%的食鹽水浸泡130~150分鐘，取出，瀝水，置于-34~-32℃的真空冷干燥機中冷凍干燥，至含水量為桃花重量的2~3%。

所述的乳酸菌，由以下乳酸菌組成：保加利亞乳桿菌、德式乳桿菌、瑞士乳桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌，其重量比為保加利亞乳桿菌:德式乳桿菌:瑞士乳桿菌:嗜酸乳桿菌:乳酸鏈球菌=8:7:4:3:2。

一種促進胃腸功能的桃花風味酸奶的制備方法，具體的包括以下步驟：

（1）將桃花粉碎，加入善存，繼續粉碎至粒徑為22~24μm，使口感細膩、爽滑，得桃花粉；

（2）將三棱、桃仁、潘瀉葉、香附、菥蓂和仙桃草粉碎，過100~120目篩，得中藥粉，加入中藥粉總重量3~4倍量的體積分數為22~24%的酒精溶液，大火煮沸后，小火熬煮至總體積為原來體積的1/2，8000轉/分鐘，離心15分鐘，得提取液和藥渣，向藥渣中加入藥渣重量2~3倍量的純凈水，加入食醋，大火煮沸，小火熬煮20~30分鐘，10000轉/分鐘，離心10分鐘，得提取液和藥渣，合并所有提取液，42~44℃濃縮至無水分，得中藥提取物；

（3）將桃花粉加入脫脂牛奶中，加入大豆低聚糖和蔗糖，攪拌至完全融化，促進乳酸菌生長，增加風味，121℃滅菌10分鐘，迅速冷卻至36~38℃，加入乳酸菌，混合均勻，置于41~43℃發酵6~7小時，得發酵酸奶；

（4）將白菜纖維進行粉碎，至粒徑為62~64μm，得白菜纖維粉；

（5）將中藥提取物和白菜纖維粉加入發酵酸奶，攪拌均勻，繼續發酵2~3小時，促進風味融合，得促進胃腸功能的桃花風味酸奶；

（6）稱重，包裝，為攪拌型酸奶，貼標簽，4℃貯藏，得成品。

三棱：具有破血行氣，消積止痛的功效，用于癥瘕痞塊，痛經，瘀血經閉，胸痹心痛，食積脹痛。

桃仁：具有活血祛瘀，潤腸通便，止咳平喘的功效，用于經閉痛經，肺癰腸癰，跌撲損傷，腸燥便秘，咳嗽氣喘。

潘瀉葉：瀉熱行滯，通便，利水，止血，抗菌，用于熱結積滯，便秘腹痛，水腫脹滿。

香附：抗菌，消炎，止痛，保護心腦血管，促進胃腸功能。

菥蓂：清熱解毒，利水消腫，清肝明目，治療泄瀉，痢疾，瘀血腹痛，消化不良。

仙桃草：化瘀止血，清熱消腫，止痛，主跌打損傷，咽喉腫痛，癰疽瘡瘍，肚胃氣痛，疝氣痛，痛經。