[發明專利]一種促進胃腸功能的桃花風味酸奶

在審

• 申請號: 201610142463.0
• 申請日: 2016-03-14
• 公開（公告）號: CN105746706A
• 公開（公告）日: 2016-07-13
• 發明（設計）人: 石驚春;余振龍
• 申請（專利權）人: 阜陽市潁州區金湖豐種植農民專業合作社
• 主分類號: A23C9/13
• 分類號: A23C9/13
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種促進胃腸功能的桃花風味酸奶，其特征在于，由以下重量份的原料制成：脫脂牛奶82~84、桃花31~33、三棱11~13、桃仁11~13、潘瀉葉7~9、香附6~8、菥蓂6~8、仙桃草5~7、大豆低聚糖6~8、蔗糖2~3、乳酸菌4~6、善存2~4、食醋2~3、白菜纖維0.2~0.4。

2.根據權利要求1所述促進胃腸功能的桃花風味酸奶，其特征在于，所述的桃花為干桃花，桃花采摘后，先用清水沖洗干凈，再用質量濃度為0.6~0.8%的維生素C浸泡40~50分鐘，最后用質量濃度為2.2~2.4%的食鹽水浸泡130~150分鐘，取出，瀝水，置于-34~-32℃的真空冷干燥機中冷凍干燥，至含水量為桃花重量的2~3%。

3.根據權利要求1所述促進胃腸功能的桃花風味酸奶，其特征在于，所述的乳酸菌，由以下乳酸菌組成：保加利亞乳桿菌、德式乳桿菌、瑞士乳桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌，其重量比為保加利亞乳桿菌:德式乳桿菌:瑞士乳桿菌:嗜酸乳桿菌:乳酸鏈球菌=8:7:4:3:2。

4.根據權利要求1所述促進胃腸功能的桃花風味酸奶的制備方法，其特征在于，具體包括以下步驟：

（1）將桃花粉碎，加入善存，繼續粉碎至粒徑為22~24μm，得桃花粉；

（2）將三棱、桃仁、潘瀉葉、香附、菥蓂和仙桃草粉碎，過100~120目篩，得中藥粉，加入中藥粉總重量3~4倍量的體積分數為22~24%的酒精溶液，大火煮沸后，小火熬煮至總體積為原來體積的1/2，8000轉/分鐘，離心15分鐘，得提取液和藥渣，向藥渣中加入藥渣重量2~3倍量的純凈水，加入食醋，大火煮沸，小火熬煮20~30分鐘，10000轉/分鐘，離心10分鐘，得提取液和藥渣，合并所有提取液，42~44℃濃縮至無水分，得中藥提取物；

（3）將桃花粉加入脫脂牛奶中，加入大豆低聚糖和蔗糖，攪拌至完全融化，121℃滅菌10分鐘，迅速冷卻至36~38℃，加入乳酸菌，混合均勻，置于41~43℃發酵6~7小時，得發酵酸奶；

（4）將白菜纖維進行粉碎，至粒徑為62~64μm，得白菜纖維粉；

（5）將中藥提取物和白菜纖維粉加入發酵酸奶，攪拌均勻，繼續發酵2~3小時，得促進胃腸功能的桃花風味酸奶；

（6）稱重，包裝，貼標簽，4℃貯藏，得成品。