[發明專利]蜜煉蘆薈茶的制配方法

在審

• 申請號: 201610141970.2
• 申請日: 2016-03-14
• 公開（公告）號: CN105746802A
• 公開（公告）日: 2016-07-13
• 發明（設計）人: 王俏珍;沈恩鋒
• 申請（專利權）人: 浙江韓情生物科技有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 嘉興啟帆專利代理事務所(普通合伙) 33253
• 代理人: 程開生

技術領域

本發明涉及食品科學技術領域，具體涉及蜜煉蘆薈茶(庫拉索蘆薈)的制配方法。

背景技術

目前市場上大部分以蘆薈為產品并不是以蘆薈為主要原料，而是添加少量蘆薈作為輔料使用，并不能體現蘆薈本身的營養價值（美容養顏、抗衰老作用、解毒作用、免疫與抗癌作用、健胃下泄作用、強心活血作用等），而本公司的蜜煉蘆薈茶是以蘆薈為主要原料研制而成，再根據產品的特性，加入蜂蜜、白砂糖等輔料，在保證產品口感和外觀的基礎上，大大發揮和提升了蘆薈的價值。

發明內容

本發明針對上述問題，提供了蜜煉蘆薈茶的制配方法，將蜂蜜和庫拉索蘆薈凝膠顆粒完美結合，大大提升了庫拉索蘆薈凝膠顆粒的口感，最大程度的保持了兩者的活性成分。加料順序和蒸煮時間直接影響產品的外觀和口感，本工藝生產的蜜煉蘆薈茶其可溶性固形物≥40%，pH2.0～4.0，而使庫拉索蘆薈凝膠顆粒能分布均勻，不會出現顆粒上浮現象，不會出現分層與析水現象。

為解決上述技術問題，本發明采用的一個技術方案是：蜜煉蘆薈茶的制配方法，包括以下工藝步驟：

1）將20%-24%的果葡萄漿與11%-15%的白砂糖加入真空鍋內攪拌并煮制；

2）將0.3%-0.5%的卡拉膠、0.1%-0.4%的黃原膠、0.2%-0.5%的羧甲基纖維素鈉、0.4%-0.7%的檸檬酸、0.05%-0.07%的維生素C、0.0001%的葉綠素銅鈉鹽混合均勻后倒入真空鍋煮制；

3）向真空鍋內加入45%-50%的庫拉索蘆薈凝膠顆粒和20%-25%的蜂蜜并煮制后制成原液；

4）對原液進行抽真空處理，抽空原液內的氣泡；

5）向原液內加入0.02%-0.03%的蘆薈香精并攪拌制成蜜煉蘆薈茶；

6）將蜜煉蘆薈茶熱灌裝封蓋并殺菌處理，冷卻至常溫。

作為上述方案的優選，庫拉索蘆薈凝膠顆粒的大小為4*4-7*7mm。

作為上述方案的優選，煮制和攪拌過程的溫度控制在60-85℃。

作為上述方案的優選，灌裝封蓋時采用玻璃瓶灌裝并真空封蓋。

作為上述方案的優選，殺菌處理時殺菌溫度為85±1℃，殺菌時長為30-40min。

本發明的有益效果是：采用本工藝生產的蜜煉蘆薈茶，經過先進工藝蜜煉而成，將蜂蜜和庫拉索蘆薈凝膠顆粒完美結合，大大提升了庫拉索蘆薈凝膠顆粒的口感，最大程度的保持了兩者的活性成分。加料順序和蒸煮時間直接影響產品的外觀和口感，本工藝生產的蜜煉蘆薈茶其可溶性固形物≥40%，pH2.0～4.0，而使庫拉索蘆薈凝膠顆粒能分布均勻，不會出現顆粒上浮現象，不會出現分層與析水現象，若時間和順序掌握不好，會使庫拉索蘆薈凝膠顆粒上浮，出現分層現象，嚴重的會使庫拉索蘆薈凝膠顆粒的果肉全部消失，只剩一層葉脈，顏色變黑，口感極差。

具體實施方式

下面結合實施例，對本發明的具體實施方式作進一步描述。

實施例一：

蜜煉蘆薈茶：1）將20%-24%的果葡萄漿與11%-15%的白砂糖加入真空鍋內攪拌并煮制10min；

2）將0.3%-0.5%的卡拉膠、0.1%-0.4%的黃原膠、0.2%-0.5%的羧甲基纖維素鈉、0.4%-0.7%的檸檬酸、0.05%-0.07%的維生素C、0.0001%的葉綠素銅鈉鹽混合均勻后倒入真空鍋煮制10min；

3）向真空鍋內加入45%-50%的庫拉索蘆薈凝膠顆粒和20%-25%的蜂蜜并煮制15min后制成原液，其中，庫拉索蘆薈凝膠顆粒的大小為4*4-7*7mm；

4）對原液進行抽真空處理5-10min，抽空原液內的氣泡；

5）向原液內加入0.02%-0.03%的蘆薈香精并攪拌2-5min制成蜜煉蘆薈茶；

6）將蜜煉蘆薈茶熱灌裝封蓋并殺菌處理，殺菌處理時殺菌溫度為85±1℃，殺菌時長為30-40min，冷卻至常溫。

在步驟1）至5）中，真空鍋內的溫度控制在60-85℃。

實施例二：

蜜煉蘆薈茶：1）將20%-24%的果葡萄漿與11%-15%的白砂糖加入真空鍋內攪拌并煮制15min；

2）將0.3%-0.5%的卡拉膠、0.1%-0.4%的黃原膠、0.2%-0.5%的羧甲基纖維素鈉、0.4%-0.7%的檸檬酸、0.05%-0.07%的維生素C、0.0001%的葉綠素銅鈉鹽混合均勻后倒入真空鍋煮制15min；