[發明專利]一種富硒海蓬子保健酒及生產工藝

無效

• 申請號: 201610139002.8
• 申請日: 2016-03-13
• 公開（公告）號: CN105602798A
• 公開（公告）日: 2016-05-25
• 發明（設計）人: 侯文燕;董靜靜;代樹強
• 申請（專利權）人: 青島嘉瑞生物技術有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;A61K36/815;A61P9/12;A61P3/06;A61P39/00;A61P39/06;A61P37/00;A61P1/14;A61P25/28;C12R1/865
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技術領域

本發明涉及一種富硒海蓬子保健酒及其生產方法，屬于保健食品領域。

背景技術

近年來，隨著生活水平的日益提高，人們的健康意識越來越強，保健品市場的消費及購買力也不斷的增加，特別是中草藥保健產品因其含有極其豐富的營養成分、具有多種保健功效、無副作用等而深受消費者的青睞。發酵型保健酒不但含有植物中草藥中對人體極具保健功效的活性營養成分，而且在發酵過程中產生大量的各種營養成分（如糖、蛋白質、人體必需氨基酸等），合理適度飲用能起到較好的保健作用，成為中草藥保健食品領域乃至整個保健食品領域最具發展前途的產品。海蓬子又稱海蘆筍，是一種肉質化真鹽生植物。其干燥植株含纖維素5～20%，蛋白質9.0%，富含人體必需的8種氨基酸、微量元素和維生素，其中胡蘿卜素含量超過普通蔬菜的40倍，還含有天然的植物保健鹽和天然的植物堿(微角皂苷)，具有降低膽固醇、降壓、降血脂等功效。因此，開發海蓬子保健酒具有廣闊的應用前景。

硒是維持人體正常生命活動所必需的元素之一，缺硒會導致多種疾病的發生。天然食品中硒含量普遍較低，緊靠天然食物中的硒并不能滿足人的正常需要，膳食硒的低水平攝入對人體健康有潛在威脅，要保證人體健康，防治有關疾病，就應當有充分的硒攝入，通過攝取足夠的硒來預防有關疾病的發生顯得尤其重要，而無機硒毒性較高不能被人類所利用，通過植物和微生物將無機硒轉化成有機硒是目前研究的熱點，但植物體內的硒含量普遍較低，因而通過微生物轉化可以為人類提供高產價廉的有機硒產品。

本發明以海蓬子為組方基礎，配伍多種具有降血壓、降血脂、抗氧化、抗衰老功效的中草藥，利用高活性富硒釀酒酵母發酵具有降血壓、降血脂、抗氧化、抗衰老、提高機體免疫力等多種保健功效的中草藥，制備一種新的富硒海蓬子保健酒，既保留了海蓬子、枸杞等中草藥的醫學保健作用，拓展了中草藥保健酒的應用途徑，又提高了保健酒中的有機硒含量，是一種營養豐富、方便食用、風味獨特的特色中草藥保健酒，適合多種人群飲用，滿足人們對健康保健食品的需求。

發明內容

本發明的目的在于提供一種富硒海蓬子保健酒及生產工藝，該發明選用海蓬子、枸杞、決明子、茯苓、絞股藍、五味子、當歸、葛根、杜仲、何首烏、紅花、甘草、甜葉菊等中草藥為原料通過富硒釀酒酵母發酵生產復合發酵型保健酒，該產品酒質溫和爽口、風味獨特，營養價值高，基本保持海蓬子及中草藥中的天然營養成分，且富含人體所需的有機硒，具有降血壓、降血脂、抗疲勞、延緩衰老、提高機體免疫力、營養皮膚、潤肺、健脾養胃、預防毛細血管疾病、增強心臟功能、預防老年癡呆等功效。

為實現上述目的，本發明采用的技術方案是：

本發明提供一種富硒海蓬子保健酒，其特征在于：富硒海蓬子保健酒是以海蓬子、枸杞、決明子、茯苓、絞股藍、五味子、當歸、葛根、杜仲、何首烏、紅花、甘草、甜葉菊等中草藥為原料通過富硒釀酒酵母發酵生產制得。

本發明提供一種富硒海蓬子保健酒，所述的中草藥配伍比例為：海蓬子40～50份、枸杞20～30份、決明子15～20份、茯苓12～15份、絞股藍8～10份、五味子8～10份、當歸6～8份、葛根4～6份、杜仲3～5份、何首烏5～10份、紅花15～20份、甘草5～10份、甜葉菊10～15份。

上述海蓬子原料為新鮮的海蓬子莖葉。

上述原料中海蓬子、枸杞預處理工藝為：稱取一定量的海蓬子或枸杞，加3倍的水，放入75℃水浴中浸泡2~3h，然后打漿。

上述原料中其他原料的預處理工藝為：原料混合后粉碎過40目篩，加入5倍用Na₂CO₃調節pH為7.5～8.0的純凈水，然后加入中草藥質量比1～2%的纖維素酶，在超聲波輔助條件下浸提20～30min，浸提溫度60～70℃。

上述原料預處理均不進行過濾。

本發明提供一種富硒海蓬子保健酒的生產工藝，其特征在于是按如下的方法制備：

（1）菌種活化：將保存的高活性富硒釀酒酵母在30～40℃溫水中活化30min；

（2）發酵液配制：配制釀酒酵母一步發酵培養基，培養基葡萄糖濃度5%、酵母膏濃度1%，121℃滅菌30min；

（3）一步發酵：將活化后高活性富硒接種到發酵液，接種比例2%，在28～32℃條件下培養48h，在培養12h、24h、36h時分別向培養基中添加10g/L的亞硒酸鈉；

（4）過濾：發酵結束后過濾，分離釀酒酵母；