[發(fā)明專利]一種應(yīng)用蔬菜加工蔬菜色素、蔬菜飲料和蔬菜粉的方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610131922.5
• 申請日: 2016-03-09
• 公開（公告）號: CN105754373B
• 公開（公告）日: 2017-08-08
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 蘭海舟
• 申請（專利權(quán)）人: 阿壩縣天賜陽光生物科技有限公司
• 主分類號: C09B61/00
• 分類號: C09B61/00;A23L19/00;A23L2/02
• 代理公司: 成都科奧專利事務(wù)所(普通合伙)51101
• 代理人: 陳克賢

1.一種應(yīng)用蔬菜加工蔬菜色素的方法，其特征在于：它包括下述步驟：

(1)清洗：將蔬菜先后進(jìn)行無機(jī)膜清洗和有機(jī)膜清洗；所述無機(jī)膜清洗是采用1％NHO₃溶液將蔬菜循環(huán)沖洗12-18min，然后繼續(xù)浸泡清洗12-18min，然后用自來水清洗至中性；所述有機(jī)膜清洗是采用1％Na₅P₃O₁₀、0.5％EDTA和0.2％SDS的混合溶液清洗，混合溶液是按體積比1％Na₅P₃O₁₀：0.5％EDTA：0.2％SDS＝1-2:1-2:1-2混合均勻，然后將混合溶液用NaOH調(diào)pH 為10.5-11.5，清洗40-50min，最后用純凈水清洗至中性；

(2)破碎壓榨：將清洗后的蔬菜破碎至25mm以下，然后將破碎后的蔬菜進(jìn)行榨汁；

(3)澄清：將榨汁后的蔬菜汁和蔬菜渣進(jìn)行澄清，澄清時間為1.5-2.5h；

(4)過濾：將澄清后的蔬菜汁和蔬菜渣先進(jìn)行粗過濾，粗過濾后得一次蔬菜汁和蔬菜渣，然后將一次蔬菜汁進(jìn)行超濾，將一次蔬菜汁中的纖維、蛋白和鞣質(zhì)分離得二次蔬菜汁；

(5)反滲透：將二次蔬菜汁進(jìn)行反滲透處理；

(6)真空低溫濃縮：將反滲透處理后的二次蔬菜汁以酒精為加熱介質(zhì)，在0.06-0.08MPa，流量100-180L/h，蒸汽溫度50-60℃下進(jìn)行真空低溫濃縮；

(7)噴霧干燥：在進(jìn)風(fēng)溫度190-210℃、入料流量55-65mL/min、噴頭轉(zhuǎn)速25000-26000r/min下進(jìn)行噴霧干燥，最后得到粉末狀的蔬菜色素。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種應(yīng)用蔬菜加工蔬菜色素的方法，其特征在于：所述步驟(2)破碎壓榨中，在蔬菜破碎后先進(jìn)行一次榨汁，然后浸泡10-30min后，再進(jìn)行二次榨汁。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種應(yīng)用蔬菜加工蔬菜色素的方法，其特征在于：所述步驟(3)澄清的時間為2h。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種應(yīng)用蔬菜加工蔬菜色素的方法，其特征在于：所述步驟(4)過濾中粗過濾的過濾網(wǎng)為400-500目。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種應(yīng)用蔬菜加工蔬菜色素的方法，其特征在于：所述蔬菜為紫甘藍(lán)、胭脂蘿卜、紅甜菜、苜蓿、藏紅蒜、松花菜、菠菜、茼蒿、金絲芥、生菜、青油菜、油麥菜、西蘭花、西芹、或根芹。

6.利用權(quán)利要求1到5中任意一項(xiàng)所述的一種應(yīng)用蔬菜加工蔬菜色素的方法加工蔬菜飲料的方法，其特征在于：應(yīng)用步驟(4)過濾后得到的一次蔬菜汁或二次蔬菜汁直接加工成蔬菜飲料。

7.利用權(quán)利要求1到5中任意一項(xiàng)所述的一種應(yīng)用蔬菜加工蔬菜色素的方法加工蔬菜粉的方法，其特征在于：將步驟(4)過濾后得到的蔬菜渣、纖維、蛋白和鞣質(zhì)混合后進(jìn)行研磨、均質(zhì)，然后低溫干燥得蔬菜粉。