[發明專利]一種沙梨防霾保健飲品及其制備方法

在審

• 申請號: 201610126219.5
• 申請日: 2016-03-03
• 公開（公告）號: CN105707602A
• 公開（公告）日: 2016-06-29
• 發明（設計）人: 高嘉嶼;康應武;尹衛平;楊櫹;李明
• 申請（專利權）人: 河南科技大學
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/68;A23L33/105
• 代理公司: 洛陽公信知識產權事務所(普通合伙) 41120
• 代理人: 羅民健

技術領域

本發明涉及飲料食品領域，具體的說是一種沙梨防霾保健飲品及其制備方法。

背景技術

隨著我國大氣污染的加重和霧霾天氣的增多，空氣中有害懸浮物數量顯著增加，這些惡劣因素通過我們日常的呼吸進入到身體，急劇侵害人的肺部，而肺作為人體進化最晚的器官是我們健康系統中的薄弱環節，一旦受到損害將引發一系列急慢性呼吸系統疾病，嚴重影響身體其它機能。據相關部門統計，急慢性支氣管炎、肺纖維化、肺結核以及肺癌等呼吸類疾病在未來數年對我國人群的威脅程度將顯著提高，且可能逐年呈現年輕化趨勢。如何應對該類威脅已成為關乎我國全民健康領域的重要民生問題。

對付霧霾類天氣的傳統做法是佩戴口罩以過濾空氣中灰塵，而這種預防措施治標不治本，并不能修復已遭侵害的肺部器官，且佩戴起來既影響美觀也會妨礙到日常的交流和生活，因此一些民眾不愿將口罩作為出行攜帶之物。

調查發現，通過食物理療法進行清肺養肺是人們較容易接受的一種防霾抗霾途徑，且能從根本上對我們的肺部起到保護和修復作用。而未病先防、提升免疫力，正是我國傳統天然藥療食療的核心思想和優勢所在。在我國人民數千年對天然藥食資源的認識論證使用當中，有眾多具有清肺解毒保健功能的植物和果類，為當下防霾解毒產品的研制開發提供了寶貴的資源。金珠果沙梨、半枝蓮和覆盆子就是其中的佼佼者。

金珠果沙梨可溶性營養成份含量占到17.6%，其中富含18種各類氨基酸，氨基酸含量高達180mg/100g，并富含Vc、VB1、VB2、VB6、以及鈣、鋅、鐵、鎂、錳、碘等，還富含珍貴的抗氧化活性成份多酚、類黃酮、綠源酸等物質，食后滿口清涼，既有營養，又解熱癥，可止咳生津、清心潤喉、又可潤肺、止咳、化痰。對患感冒、咳嗽、急慢性氣管炎、慢性咽炎等人群有特殊療效，并兼具有養顏美容、延緩衰老等多種保健功效。

半枝蓮性寒味酸，全草含多種維生素、微量元素及氨基酸等成分，可通過提高SOD活力和對負氧自由基的清除作用及抗脂質過氧化作用來抵抗衰老延長壽命，有清肺解毒，散瘀止痛，提高免疫力，消腫和清熱利濕之功效。

覆盆子柔軟多汁，色澤鮮艷，酸甜芳香，口感極佳，富含人體易吸收消化的18種氨基酸、花青素、鞣花酸、SOD。長期食用可提高人體免疫力，抗病防癌，安和肺腑，溫中益力，延年益壽。

受此啟發，如果添加相關輔助成分并形成科學合理的組方，研發出一種能夠切實滿足大眾需求的，并含有金珠果沙梨等具備防霾清肺功效的保健型飲品將會成為一個市場潛力巨大的產品研發方向。

發明內容

本發明的目的是在注重飲料原有口感的基礎上和在不添加任何人工合成化學成分的前提下，通過添加入沙梨，半枝蓮和覆盆子三種天然功能性原料，制備出一種兼具色澤口感和清肺防霧霾、抗氧化、提高機體免疫力等保健功效的沙梨防霾保健飲品，并通過提取植物有效活性藥效部位和優化工藝提供了一種其高效制備方法。

本發明為實現上述目的所采用的技術方案為：

一種沙梨防霾保健飲品，它由以下重量份原料制成：沙梨200-320份，水600-800份，覆盆子果汁0.63-4.4份，半枝蓮多糖0.3-0.8份，冰糖1.32-4.3份，檸檬酸0.1-1份，山梨酸鉀0.1-0.3份；所述的覆盆子果汁為使用原汁機將覆盆子榨汁并過濾后制得。

一種沙梨防霾保健飲品的制備方法，包括以下步驟：

步驟一、將沙梨清洗干凈后去除梨核，并保留梨皮，然后切成邊長為2.5-3.5cm的立方體梨塊；

步驟二、按重量份稱取200-320份切好的梨塊與600-800份的水混合后置于密閉容器中，加熱至沸騰，并保持沸騰15min，之后添加入1.32-4.3份冰糖，繼續保持沸騰5min；

步驟三、將步驟二中煮好的梨水置于自然條件下冷卻至室溫，過濾掉固體狀的梨渣和梨皮，然后向梨水中加入0.63-4.4重量份的覆盆子果汁，開啟攪拌器，于3000rpm的轉速下攪拌20min至兩者完全混合均勻；

步驟四、加入檸檬酸適量，調節混合溶液的PH值至3；

步驟五、向混合溶液中進一步添加入0.1-0.3份山梨酸鉀和0.3-0.8份半枝蓮多糖，開啟攪拌器，于3000rpm的轉速下繼續攪拌30min至體系完全混合均勻；

步驟六、將步驟五制得的溶液混合體系裝瓶，于0.25MPa的壓力條件下進行高壓蒸汽滅菌10min，密封后即制得沙梨防霾保健飲品。

作為一種優選方案，半枝蓮多糖的提取過程包含以下步驟：

（1）取干燥草藥半枝蓮洗凈、烘干并粉碎后置于燒杯中，加入石油醚使其液面沒過半枝蓮粉末2cm；