[發明專利]一種用于葡萄酒釀造的天然植物汁抑菌劑及其應用

有效

• 申請號: 201610118912.8
• 申請日: 2016-03-02
• 公開（公告）號: CN105505654B
• 公開（公告）日: 2018-05-29
• 發明（設計）人: 孫玉梅;李憲臻;馬雷;俞志敏
• 申請（專利權）人: 大連工業大學
• 主分類號: C12G1/02
• 分類號: C12G1/02
• 代理公司: 大連東方專利代理有限責任公司 21212
• 代理人: 劉慧娟;李馨

1.一種用于葡萄酒釀造的天然植物汁抑菌劑的應用，其特征在于，在葡萄酒釀造過程中，在葡萄破碎的同時或者葡萄破碎后，按3～8%的質量比加入蘆薈汁；所述蘆薈為五年生、無霉爛、無損傷的新鮮木立蘆薈葉片；所述蘆薈葉片的處理方法包括清洗，去外皮，切塊，榨汁后用4層醫用紗布或1層棉布過濾取濾液。

2.根據權利要求1所述的應用，其特征在于，葡萄酒釀造過程包括：檢測破碎處理后的葡萄皮和葡萄汁，可溶性固形物含量達17~24Brix，按3～8%的質量比加入蘆薈汁后，在15~23℃自然發酵15~25天，發酵醪的糖含量降至2～3%時，過濾壓榨除葡萄皮渣，在無菌條件下將其過濾到經滅菌的密閉容器中，在16~18℃發酵15~20天，分離沉淀，陳釀30天，澄清、過濾，密封后滅菌。

3.根據權利要求2所述的應用，其特征在于，所述的密封后滅菌為在62~70℃條件下水浴滅菌30~45min。