[發(fā)明專利]一種妊娠期糖尿病患者專用的食療保健粥及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610109188.2
• 申請(qǐng)日: 2016-02-29
• 公開（公告）號(hào): CN105725059A
• 公開（公告）日: 2016-07-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王璇璇
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 濟(jì)南舜景醫(yī)藥科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L7/104
• 分類號(hào): A23L7/104;A23L11/00;A23L29/00;A23L25/00;A23L19/10;A23L19/00;A23L33/105;A23L33/16
• 代理公司: 濟(jì)南泉城專利商標(biāo)事務(wù)所 37218
• 代理人: 李桂存

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種食療保健粥，具體涉及一種妊娠期糖尿病患者專用的食療保健粥及其制備方法，屬于農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

妊娠期糖尿?。℅estationalDiabetesMellitus，GDM）是妊娠期發(fā)生的不同程度的糖代謝異常。我國GDM發(fā)生率以往為1-5%，隨著近幾年生活方式和飲食習(xí)慣的改變，如飲食中能量過高，攝入水果過多等，GDM的發(fā)生率逐年上升。GDM對(duì)母兒均有較大的危害，

妊娠期糖尿病患者的飲食需提供母體與胎兒足夠的熱量及營養(yǎng)素，同時(shí)需進(jìn)行嚴(yán)格的血糖控制。現(xiàn)有技術(shù)中，關(guān)于妊娠期糖尿病患者專用的食品較少，食療保健效果不理想。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)存在的問題，本發(fā)明提供了一種妊娠期糖尿病患者專用的食療保健粥及其制備方法，該粥能夠滿足孕婦及胎兒所需營養(yǎng)元素，并能有效的控制血糖升高，長期食用，能夠減輕患者負(fù)擔(dān)，無任何毒副作用。

本發(fā)明為了實(shí)現(xiàn)上述目的所采用的技術(shù)方案為：

本發(fā)明提供了一種妊娠期糖尿病患者專用的食療保健粥，是由以下重量份原料制備而成：大米10-12份，小米20-25份，薏苡仁10-12份，黃豆5-8份，芝麻2-3份，知母5-8份，麥冬5-8份，五味子7-10份，山藥粉10-15份，雞蛋果粉5-8份，檸檬酸鋅0.05-0.08份；

所述原料均為干重。

進(jìn)一步的，所述的食療保健粥具體的制備方法包括以下步驟：

（1）將大米及黃豆加入水浸泡2.5h，撈出后打磨成漿，水浴加熱至80℃，保溫10min后迅速冷卻至15-20℃，然后加入碳酸氫鈉，攪拌均勻后水浴加熱至60℃，加入堿性內(nèi)切蛋白酶進(jìn)行酶解，然后紅外輻射滅酶，得混合漿；

（2）將雞蛋果粉，山藥粉及檸檬酸鋅加入混合漿中，攪拌均勻后通過雙螺桿擠壓機(jī)進(jìn)行擠壓熟化制米粒，?？跒槊仔?；

（3）將知母、麥冬、五味子加入水，加熱煮沸兩次，每次30min，過濾后合并兩次濾液；

（4）將薏苡仁，小米，芝麻加入濾液中，文火煮沸50min后，再加入步驟（2）的米粒，繼續(xù)煮制2-3min，攪拌均勻后滅菌包裝即可。

進(jìn)一步的，所述碳酸氫鈉加至漿的PH值為8。

進(jìn)一步的，所述堿性內(nèi)切蛋白酶的加酶量10-15萬U/g，酶解35-40min。

進(jìn)一步的，所述紅外輻射滅菌的條件為：紅外發(fā)生器表面溫度為480℃，滅酶2.5min。

進(jìn)一步的，所述擠壓熟化的條件為：進(jìn)料口到出料口1、2、3區(qū)的溫度依次為50-60℃、70-80℃、90-100℃，螺桿轉(zhuǎn)速50-60r/min，切刀轉(zhuǎn)速100-150r/min。

進(jìn)一步的，步驟（3）中，所述水的加入量為知母，麥冬及五味子總重的5-7倍。

本發(fā)明提供的食療保健粥，其中含有的雞蛋果粉營養(yǎng)成分含量高，具有調(diào)節(jié)血糖，提高人體免疫力等功效，同時(shí)，雞蛋果粉中含有豐富的果膠，在擠壓熟化制米粒過程中，能夠顯著提高米粒的成型率，復(fù)水后維持米粒形狀，增強(qiáng)粥的口感，檸檬酸鋅能夠螯合雞蛋果粉等原料中的糖分，降低升糖指數(shù)，同時(shí)提供孕婦妊娠期所需的微量元素；所加入的中藥成分能夠促進(jìn)胰島素分泌，從而從根本上防治妊娠期糖尿病的加重。本發(fā)明在制備食療保健粥的過程中，通過預(yù)先對(duì)大米及黃豆磨至成的漿進(jìn)行加熱降溫處理，破壞蛋白緊密結(jié)構(gòu)，打開蛋白分子中的氫鍵、疏水鍵等，使其變?yōu)闊o秩序肽鏈狀態(tài)，從而使分子結(jié)構(gòu)松散，增加酶的作用點(diǎn)，提高酶解速度，迅速降溫能夠防止鍵的重新結(jié)合；酶解后的蛋白質(zhì)更易于消化吸收，促進(jìn)人體內(nèi)有益菌的生理活性。本發(fā)明通過對(duì)不同原料進(jìn)行不同方式的處理，能夠最大程度的保留原料中的有效成分，提高營養(yǎng)價(jià)值及口感，升糖指數(shù)低，保健效果好。

本發(fā)明的有益效果為：

（1）該食療保健粥營養(yǎng)價(jià)值高，滿足孕婦及胎兒的營養(yǎng)需求，升糖指數(shù)低，長期使用，能夠顯著改善妊娠期糖尿病患者的病情，無毒副作用；

（2）根據(jù)原料進(jìn)行不同的方法處理，即保留原料中的營養(yǎng)成分，同時(shí)更易于消化吸收，口感好，無異味，適口性好。

具體實(shí)施方式

為了更好地理解本發(fā)明，下面通過具體的實(shí)施例作進(jìn)一步說明。

本發(fā)明所使用的原料芝麻為黑芝麻。

本發(fā)明所使用的雞蛋果粉為雞蛋果（PassifloraeduliaSims）制備而成的粉。

本發(fā)明所使用的堿性內(nèi)切蛋白酶為Alcalase2.4L堿性內(nèi)切蛋白酶，購自丹麥NOVO公司。

實(shí)施例1