[發(fā)明專利]一種提取羅非魚下腳料魚油的方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610107148.4
• 申請(qǐng)日: 2016-02-26
• 公開（公告）號(hào): CN105670765A
• 公開（公告）日: 2016-06-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陶建壯
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 陶建壯
• 主分類號(hào): C11B1/02
• 分類號(hào): C11B1/02;C11B3/00;C11B3/16;C11B13/00
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 45107
• 代理人: 石曉玲

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及魚產(chǎn)品深加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種提取羅非魚下腳料 魚油的方法。

背景技術(shù)

魚油富含EPA、DHA等多不飽和脂肪酸，具有多種生理活性如增強(qiáng)神 經(jīng)系統(tǒng)功能、益智健腦、預(yù)防老年性癡呆癥，抑制血小板凝聚、減少血栓 形成、防止心腦血管疾病，抗炎、抗癌、增強(qiáng)自身免疫力，保護(hù)視力等。 一些基于魚油營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值的商品正逐漸增多，魚油的提取開發(fā)已成為 食品資源開發(fā)利用的熱點(diǎn)。

魚油的生產(chǎn)方法主要有壓榨法、淡堿水解法、溶劑法、水提取法、酶 解法等。其中，壓榨法主要用于魚粉加工廠的副產(chǎn)品，魚油提取率一般較 低，質(zhì)量較差；淡堿水解法堿濃度不易于控制，過低則水解不完全，過高 會(huì)引起魚油的皂化，均會(huì)降低油脂的提取率，且提取過程中產(chǎn)生的廢水鈉 鹽含量高，不能進(jìn)一步利用，形成新的廢棄物；溶劑法采用有機(jī)溶劑對(duì)原 料中的脂肪進(jìn)行萃取，提取的魚油中可能存在溶劑殘留，應(yīng)用受到限制； 而酶法提取條件溫和，對(duì)魚油功能性成分的破壞低，生產(chǎn)的魚油品質(zhì)高， 同時(shí)可以充分利用蛋白酶水解產(chǎn)生的酶解液，生產(chǎn)各種功能性多肽和海鮮 調(diào)味料等產(chǎn)品。

近年來，我國(guó)的羅非魚產(chǎn)量快速遞增，目前，我國(guó)主要是以加工冷凍 羅非魚片為主，然而在其加工過程中會(huì)產(chǎn)生大量的羅非魚下腳料(魚頭、 魚骨、內(nèi)臟、碎魚肉等)。羅非魚下腳料脂肪含量較高(10％以上)，如果 不對(duì)其充分利用，便會(huì)發(fā)生氧化變質(zhì)，產(chǎn)生腐敗臭味，不僅造成了環(huán)境 污染，而且造成了大量資源的浪費(fèi)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種提取羅非魚下腳料魚油的方法，充分利用資 源，增加羅非魚的附加產(chǎn)值，同時(shí)避免環(huán)境污染。

為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明采取的技術(shù)方案是：

一種提取羅非魚下腳料魚油的方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)將羅非魚的魚頭、魚尾、內(nèi)臟等下腳料去除雜物后，清洗干凈， 絞肉機(jī)絞碎，形成下腳料勻漿；

(2)下腳料勻漿與水按一定的重量比進(jìn)行調(diào)配，加熱至35～38℃， 恒溫20～30min，然后加入到酶解罐中，溫度升至40～50℃，以羅非魚下 腳料重量為標(biāo)準(zhǔn)加入一定量的蛋白酶，調(diào)節(jié)pH，300r/min勻速攪拌，保 溫酶解30～60min后，酶解液90～98℃條件下滅酶10～15min；

(3)將酶解液趁熱用離心機(jī)5000r/min離心10～15min，離心后酶 解液分為三層，分別為下層酶解液，中層不溶物和上層魚油，吸取上層即 得魚油。

進(jìn)一步地，所述下腳料勻漿與水的用量比為1:1～3。

進(jìn)一步地，所述步驟(2)中的蛋白酶是中性蛋白酶、木瓜蛋白酶中 的一種。

進(jìn)一步地，所述步驟(2)中蛋白酶的用量以羅非魚下腳料重量為標(biāo) 準(zhǔn)加入0.5％～1.2％。

進(jìn)一步地，所述步驟(2)中用酸堿調(diào)節(jié)pH為7.0～7.5。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果：

采用生物酶法提取魚油提取率高，魚油品質(zhì)好，其品質(zhì)澄清透明，具 有魚油的微腥味，無酸敗味，EPA和DHA含量高；采用該方法制取魚油過 程中的酶解液可充分利用，如生產(chǎn)功能性多肽和海產(chǎn)調(diào)味料等產(chǎn)品，使得 羅非魚下腳料中蛋白質(zhì)和油脂都得到了充分利用，提高了羅非魚產(chǎn)業(yè)的附 加值并減輕了環(huán)境污染。該方法反應(yīng)條件溫和，成本低，操作簡(jiǎn)單，可廣 泛應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn)。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步地說明。

實(shí)施例1

(1)將羅非魚的魚頭、魚尾、內(nèi)臟等下腳料去除雜物后，清洗干凈， 絞肉機(jī)絞碎，形成下腳料勻漿；

(2)按下腳料勻漿與水的重量比為1:1進(jìn)行調(diào)配，加熱至35℃，恒 溫20min，然后加入到酶解罐中，溫度升至40℃，以羅非魚下腳料重量為 標(biāo)準(zhǔn)加入0.5％中性蛋白酶，調(diào)節(jié)使pH保持在7.0，300r/min勻速攪拌， 保溫酶解30min后，酶解液90℃條件下滅酶15min；

(3)將酶解液趁熱用離心機(jī)5000r/min離心10min，離心后酶解液 分為三層，分別為下層酶解液，中層不容物和上層魚油，吸取上層即得魚 油。

實(shí)施例2

(1)將羅非魚的魚頭、魚尾、內(nèi)臟等下腳料去除雜物后，清洗干凈， 絞肉機(jī)絞碎，形成下腳料勻漿；