[發(fā)明專利]有機(jī)硒食用菌咸菜生產(chǎn)技術(shù)

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610106728.1
• 申請日: 2016-02-27
• 公開（公告）號: CN107125720A
• 公開（公告）日: 2017-09-05
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 馬世宇;馬野;韓玉才
• 申請（專利權(quán)）人: 馬世宇
• 主分類號: A23L31/00
• 分類號: A23L31/00;A23L33/16
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.選用每100g鮮菇中含有機(jī)硒30-75 μg的黑木耳、平菇、秀珍菇、滑菇等食用菌子實體中的任意一種清洗除雜后先用0.6%的鹽水漂洗，再用0.06%檸檬酸溶液（PH值4.5）漂洗護(hù)色10分鐘。

2.將漂洗湖色后的有機(jī)硒菇體在10%的食鹽水中煮沸6-10分鐘進(jìn)行殺青，殺青后立即置入流動的冷水中冷卻。

3.配制15%的鹽水溶液，將冷卻后的有機(jī)硒菇體瀝去余水投入鹽水中浸泡18℃一下浸泡72小時候加鹽，將鹽水濃度調(diào)制23%在18℃以下再經(jīng)96小時即可撈出加工包裝為成品。

4.加工為成品的有機(jī)硒食用菌咸菜每100g中含有機(jī)硒30-70μg，有機(jī)硒食用菌咸菜按其選用的菇類品種只以一個品種命名如有機(jī)硒平菇咸菜、有機(jī)硒黑木耳咸菜等。