[發明專利]青蒜雞胗的制作方法

在審

• 申請號: 201610106014.0
• 申請日: 2016-02-26
• 公開（公告）號: CN107125610A
• 公開（公告）日: 2017-09-05
• 發明（設計）人: 胡洪軍
• 申請（專利權）人: 胡洪軍
• 主分類號: A23L13/20
• 分類號: A23L13/20;A23L13/50;A23L13/40
• 代理公司: 江蘇圣典律師事務所32237
• 代理人: 賀翔

技術領域

本發明涉及一種炒菜的制作方法，尤其涉及一種青蒜雞胗的制作方法。

背景技術

大蒜性溫，味辛；入脾、胃、肺經。溫中行滯；解毒；殺蟲。強力殺菌：大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。防治腫瘤和癌癥大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌癥發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌癥組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜，排毒清腸大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食欲，加速消化。降低血糖大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，并可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。防治心腦血管疾病大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。預防感冒大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。

雞胗含有豐碩的營養元素，每100克的雞胗含有118.00大卡的熱量，4克的碳水化合物，2.8克的脂肪，19.2克的蛋白質， 0.87毫克的維生素C維生素E，0.04維克的胡羅卜素以及各種微量元素等。雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。

發明內容

發明目的：本發明的目的在于針對現有技術的不足，提供一種青蒜雞胗的制作方法。此道菜可以清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食欲，加速消化每日食用過量的脂類食物，對于三高體質人群，有良好的胃部健康維持功效。

技術方案：為了實現上述發明目的，本發明所采用的技術方案為：

一種青蒜雞胗的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

1）制備調味料：將下列調味料按重量份雞胗56-78份、青蒜20-23份、白酒10-12份、蔥7-9份、姜10-12份、紅辣椒4-6份、青辣椒4-6份、豬油5-8份、食用油5-6份、儲存在調味料成品庫；

2）制備原料：將雞胗洗凈后切成薄片，用白酒食用鹽腌制10分鐘，青蒜洗凈切段備用；蔥和姜切絲備用；紅辣椒和青辣椒切碎備用；

3）制作青蒜雞胗：食用油和豬油混合下鍋加熱，先放入生姜爆香；將制備好的雞胗倒入爆炒片刻后放入制備好的紅辣椒和青辣椒，起鍋后撒入蔥絲即可；

4）經分重、真空包裝、入庫。

有益效果：本發明與現有技術相比，其有益效果是：

1、制備調味料采用按重量份的各調味料的配比，白酒可以去除雞胗的腥味，紅辣椒和青辣椒可提升視覺和口感。

2、雞胗在白酒和食用鹽中浸泡可以是雞胗去腥和入味，在白酒中腌制過還可以使口感更加鮮嫩。

3、食用油和豬肉的混合炒制可以口感更為香醇，豬肉和雞胗、白酒的混合爆炒使雞胗薄片的嫩度和口感提升到極致，最后放入蔥可以保持蔥的色澤青翠，不至于久煮營養成分的流失。

4、分重、真空包裝、保證了青蒜雞胗的質量，保護了營養成分不流失。

具體實施方式

下面通過實施例，對本發明技術方案進行詳細說明，但是本發明的保護范圍不局限于所述實施例。

實施例一

一種青蒜雞胗的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

1）制備調味料：將下列調味料按重量份雞胗56-78份、青蒜20-23份、白酒10-12份、蔥7-9份、姜10-12份、紅辣椒4-6份、青辣椒4-6份、豬油5-8份、食用油5-6份、儲存在調味料成品庫；

2）制備原料：將雞胗洗凈后切成薄片，用白酒食用鹽腌制10分鐘，青蒜洗凈切段備用；蔥和姜切絲備用；紅辣椒和青辣椒切碎備用；

3）制作青蒜雞胗：食用油和豬油混合下鍋加熱，先放入生姜爆香；將制備好的雞胗倒入爆炒片刻后放入制備好的紅辣椒和青辣椒，起鍋后撒入蔥絲即可；

4）經分重、真空包裝、入庫。