[發(fā)明專利]胡蘿卜脫水加工方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610098681.9
• 申請日: 2016-02-24
• 公開（公告）號: CN107114716A
• 公開（公告）日: 2017-09-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 萬春紅
• 申請（專利權(quán)）人: 萬春紅
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種農(nóng)產(chǎn)品加工方法，主要用胡蘿卜脫水加工方法。

背景技術(shù)

胡蘿卜適應(yīng)性強(qiáng)，病蟲害少，容易栽培，而且營養(yǎng)價(jià)值也很高。胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，對調(diào)節(jié)人體生理功能有較好的作用。

發(fā)明內(nèi)容

為解決上述技術(shù)缺陷，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案為：胡蘿卜脫水加工方法包括原料處理、機(jī)械切粒、燙漂、拌糖、脫水干燥、分揀包裝。

加工步驟為：a原料處理。加工脫水胡蘿卜粒的原料應(yīng)選擇表皮光滑，色為鮮桔紅色，健康的新鮮胡蘿卜。其長度為18～25厘米，兩端粗細(xì)均勻，直徑在2.5～4厘米，芯要細(xì)。選好的胡蘿卜放入流動清水池中浸泡清洗,先除掉胡蘿卜上的斑點(diǎn)、根須及凹陷部分的污物,再去掉含有苦味的外表皮,最后切除青頂,挖去莖中的黃芯。 b機(jī)械切粒。將處理好的胡蘿卜再用清水沖洗一次,然后均勻地送入切菜機(jī)切粒。常加工的規(guī)格為10、8和5毫米三種。在切粒操作中,應(yīng)保持刀片鋒利,經(jīng)常測試和調(diào)整刀片間距,以防連粒和粒度變化。 c燙漂 將胡蘿卜粒置于0.1%的碳酸氫鈉的沸水溶液中燙漂約1.5～2分鐘，具體按原料顆粒大小、鮮嫩度而定。燙漂后應(yīng)迅速用清潔的冷水冷卻。

d拌糖，燙煮的目的是使原料的色澤鮮艷,組織柔軟,消除異味,防止褐變。將胡蘿卜粒投入沸水中燙煮4-5分鐘,取出瀝干,均勻拌入葡萄糖粉,以增加成品的色度和甜度。加糖量為鮮料的6%～8%。

e脫水干燥。將拌糖后的胡蘿卜粒攤勻在烘盤內(nèi),在65-75℃溫度下烘干,時間約6～7小時。當(dāng)干制品含水量小于8%時,移至室內(nèi)冷卻到室溫,立即裝入塑料袋,扎緊袋口。 f分揀包裝。干制品經(jīng)過分揀,去除雜質(zhì)和次品后,按標(biāo)準(zhǔn)分級。包裝箱采用出口紙箱,內(nèi)置雙層塑料袋,薄膜厚度小于0.08毫米。成品分選、計(jì)量后,裝入箱中塑料袋內(nèi),封好袋口。每箱凈重25千克。貯藏溫度應(yīng)低于14℃。

具體實(shí)施方式：胡蘿卜脫水加工方法包括原料處理、機(jī)械切粒、燙漂、拌糖、脫水干燥、分揀包裝。

1.原料處理。加工脫水胡蘿卜粒的原料應(yīng)選擇表皮光滑，色為鮮桔紅色，健康的新鮮胡蘿卜。其長度為18～25厘米，兩端粗細(xì)均勻，直徑在2.5～4厘米，芯要細(xì)。選好的胡蘿卜放入流動清水池中浸泡清洗,先除掉胡蘿卜上的斑點(diǎn)、根須及凹陷部分的污物,再去掉含有苦味的外表皮,最后切除青頂,挖去莖中的黃芯。 2.機(jī)械切粒。將處理好的胡蘿卜再用清水沖洗一次,然后均勻地送入切菜機(jī)切粒。常加工的規(guī)格為10、8和5毫米三種。在切粒操作中,應(yīng)保持刀片鋒利,經(jīng)常測試和調(diào)整刀片間距,以防連粒和粒度變化。 3. 燙漂 將胡蘿卜粒置于0.1%的碳酸氫鈉的沸水溶液中燙漂約1.5～2分鐘，具體按原料顆粒大小、鮮嫩度而定。燙漂后應(yīng)迅速用清潔的冷水冷卻。

４。拌糖，燙煮的目的是使原料的色澤鮮艷,組織柔軟,消除異味,防止褐變。將胡蘿卜粒投入沸水中燙煮4-5分鐘,取出瀝干,均勻拌入葡萄糖粉,以增加成品的色度和甜度。加糖量為鮮料的6%～8%。

５脫水干燥。將拌糖后的胡蘿卜粒攤勻在烘盤內(nèi),在65-75℃溫度下烘干,時間約6～7小時。當(dāng)干制品含水量小于8%時,移至室內(nèi)冷卻到室溫,立即裝入塑料袋,扎緊袋口。 5.分揀包裝。干制品經(jīng)過分揀,去除雜質(zhì)和次品后,按標(biāo)準(zhǔn)分級。包裝箱采用出口紙箱,內(nèi)置雙層塑料袋,薄膜厚度小于0.08毫米。成品分選、計(jì)量后,裝入箱中塑料袋內(nèi),封好袋口。每箱凈重25千克。貯藏溫度應(yīng)低于14℃。