[發明專利]一種適宜糖尿病人的南瓜燕麥早餐飲品及其制備方法

在審

• 申請號: 201610096008.1
• 申請日: 2016-02-22
• 公開（公告）號: CN105685714A
• 公開（公告）日: 2016-06-22
• 發明（設計）人: 張國宴;陳立平
• 申請（專利權）人: 晉城市伊健食品有限公司;張國宴
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/46;A23L2/60;A23L2/70;A23L2/76
• 代理公司: 山西五維專利事務所(有限公司) 14105
• 代理人: 茹牡花

技術領域

本發明屬于食品技術領域，具體涉及一種適宜糖尿病人的南瓜燕麥早餐飲品及其制備方 法。

背景技術

在南瓜中，目前發現具有降壓功效最強的成份即是“南瓜多糖”它是預防和治療糖尿病 的重要活性成份，它進入人體后，會迅速被人體吸收，并直接全面的參與人體的代謝活動， 同時，南瓜多糖具有驚人的抗胰島β細胞損傷的功能，并能夠迅速修復胰島β細胞功能、促 進胰島素分泌的作用，對輕度糖尿病人有驚人的療效。同時它能夠通過降低低密度脂蛋白 (LDL)，升高高密度脂蛋白來達到了明顯的降血脂作用。

南瓜是高級天然營養保健品，對糖尿病、高血糖、高血壓、高血脂、肥胖癥等有特殊的 療效，對胃潰瘍、動脈粥樣硬化等有良好的保健作用。可促進肝腎細胞再生，有較好的防癌 效果，同時對改善便秘效果顯著，是理想的天然保健食療品。

盡管大家都知道南瓜有著很好的“有病治病，無病防病”的保健作用，但南瓜在大眾生 活中食用量的并不多。原因是市場上南瓜加工產品太少，能隨時隨地進食的產品更少。南瓜 加工品最成功的當數南瓜粉了，我們可以調查一下，身邊的人有幾個吃過南瓜粉？又有幾個 天天吃南瓜粉？況且南瓜粉畢競存在有沖調不便、口味不佳的問題。所以，南瓜主要仍是以 家庭煮瓜、熬粥食用的較多，其他食用方法極少。至今為止，仍沒有一款能長期保存、易于 攜帶、即開即食性的南瓜產品能讓人們隨時隨地使用。所以人們即使十分需要南瓜，可真正 的人均食用量卻很難提高。

燕麥的醫療價值和保健作用，已被古今中外醫學界所公認。降低血壓、降低膽固醇、防 治大腸癌、防治心臟疾病。在美國、日本、韓國、加拿大、法國等國家稱燕麥為“家庭醫生”、 “植物黃金”、“天然美容師”。燕麥已是食用廣泛，接受度很高的早餐食品之一。

發明內容

本發明的目的是為解決上述現有技術中存在的問題，提供一種南瓜含量較大，易于長期 保存、易攜易帶、即開即飲的一種適宜糖尿病人的南瓜燕麥早餐飲品。

本發明的另一發明目的是提供該飲品的制備方法。

為實現上述目的，本發明所采用的技術方案是：

一種適宜糖尿病人的南瓜燕麥早餐飲品，包括以下重量份數的組份：

南瓜120～180、燕麥20～30、低聚果糖粉20～30、水760～840。

一種制備適宜糖尿病人的南瓜燕麥早餐飲品的方法，包括以下步驟：

1)南瓜的原料選擇及處理：選用優質的上述重量份數的南瓜去瓜瓤籽、削皮，并切成小 塊，清洗后備用；

2)南瓜的軟化、打漿：將步驟1)準備好的南瓜原料置于夾層鍋內，加入南瓜重量份數 1倍量的水，加熱并煮沸至南瓜軟熟，然后將軟熟的南瓜放入到打漿機中打成糊狀，再將南 瓜漿置入膠體磨細磨1次，之后備用；

3)燕麥粉的制備：將上述重量份數的燕麥烤熟或炒熟，然后將熟制后的燕麥粉碎成80～ 100目的燕麥粉備用；

4)、調配與定容：在高速乳化機中加入200～250份90℃以上的熱水，將步驟3)制備的 燕麥粉先放入進行乳化，且乳化時間8～10分鐘，使燕麥淀粉充分糊化，之后將步驟2)制 備的南瓜漿及上述重量份數的低聚果糖粉加入高速乳化機中，乳化剪切混合15～20分種；之 后，將物料通過膠體磨送入調配罐，并將剩余的水加入到調配罐中，攪拌10分種，以充分混 合；

5)、高壓均質：將上述步驟調配好的物料，在溫度為75～80℃，壓力為20～40Mpa的 條件下均質1～2遍；所述物料在高壓下產生空穴效應、剪切效應、碰撞效應而破碎，達到最 大顆粒直徑不超出2μm；

6)、真空脫氣：用脫氣機在60～70℃的條件下，且缸內真空度0.1～0.12Mpa，脫氣25～ 30min；

7)、將脫氣過的飲料漿經超高溫瞬時殺菌機進行殺菌，殺菌溫度為138～144℃，保持6～ 10秒，然后立即冷卻至17～25℃；

8)、采用無菌灌裝機在溫度為17～25℃條件下進行灌裝，灌裝容量為每袋250g～1000g。