[發(fā)明專利]一種適宜糖尿病人的南瓜燕麥早餐飲品及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610096008.1
• 申請(qǐng)日: 2016-02-22
• 公開（公告）號(hào): CN105685714A
• 公開（公告）日: 2016-06-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張國宴;陳立平
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 晉城市伊健食品有限公司;張國宴
• 主分類號(hào): A23L2/02
• 分類號(hào): A23L2/02;A23L2/46;A23L2/60;A23L2/70;A23L2/76
• 代理公司: 山西五維專利事務(wù)所(有限公司) 14105
• 代理人: 茹牡花

1.一種適宜糖尿病人的南瓜燕麥早餐飲品，其特征是，包括以下重量份數(shù)的組份：

南瓜120～180、燕麥20～30、低聚果糖粉20～30、水760～840。

2.一種制備適宜糖尿病人的南瓜燕麥早餐飲品的方法，其特征是，包括以下步驟：

1)南瓜原料的選擇及處理：選用優(yōu)質(zhì)的上述重量份數(shù)的南瓜去瓜瓤籽、削皮，并切成小 塊，清洗后備用；

2)南瓜的軟化、打漿：將步驟1)準(zhǔn)備好的南瓜原料置于夾層鍋內(nèi)，加入南瓜重量份數(shù) 1倍量的水，加熱并煮沸至南瓜軟熟，然后將軟熟的南瓜放入到打漿機(jī)中打成糊狀，再將南 瓜漿置入膠體磨細(xì)磨1次，之后備用；

3)燕麥粉的制備：將上述重量份數(shù)的燕麥烤熟或炒熟，然后將熟制后的燕麥粉碎成80～ 100目的燕麥粉備用；

4)、調(diào)配與定容：在高速乳化機(jī)中加入200～250份90℃以上的熱水，將步驟3)制備的 燕麥粉先放入進(jìn)行乳化，且乳化時(shí)間8～10分鐘，使燕麥淀粉充分糊化，之后將步驟2)制 備的南瓜漿及上述重量份數(shù)的低聚果糖粉加入高速乳化機(jī)中，乳化剪切混合15～20分種；之 后，將物料通過膠體磨送入調(diào)配罐，并將剩余的水加入到調(diào)配罐中，攪拌10分種，以充分混 合；

5)、高壓均質(zhì)：將上述步驟調(diào)配好的物料，在溫度為75～80℃，壓力為20～40Mpa的 條件下均質(zhì)1～2遍；所述物料在高壓下產(chǎn)生空穴效應(yīng)、剪切效應(yīng)、碰撞效應(yīng)而破碎，達(dá)到最 大顆粒直徑不超出2μm；

6)、真空脫氣：用脫氣機(jī)在60～70℃的條件下，且缸內(nèi)真空度0.1～0.12Mpa，脫氣25～ 30min；

7)、將脫氣過的飲料漿經(jīng)超高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)進(jìn)行殺菌，殺菌溫度為138～144℃，保持6～ 10秒，然后立即冷卻至17～25℃；

8)、采用無菌灌裝機(jī)在溫度為17～25℃條件下進(jìn)行灌裝，灌裝容量為每袋250g～1000g。