[發明專利]一種藏紅花無糖蜜棗的制作方法

在審

• 申請號: 201610093057.X
• 申請日: 2016-02-21
• 公開（公告）號: CN105533088A
• 公開（公告）日: 2016-05-04
• 發明（設計）人: 楊軍
• 申請（專利權）人: 楊軍
• 主分類號: A23G3/34
• 分類號: A23G3/34;A23G3/36;A23G3/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種藏紅花無糖蜜棗的制作方法，其特征是由以下步驟制作而成：

（1）、選料清洗：以新鮮的大棗為原料，揀凈雜質，選擇大小均勻、無病蟲害、無損傷、無 霉爛的大棗，除去雜質去除棗核進行清洗；

（2）、滅菌消毒：把清洗后的大棗浸泡在0.05～0.1%高錳酸鉀溶液，殺菌浸泡時間3～ 5min，然后再用流動的清水漂洗后瀝干水分；

（3）、冷凍處理：將洗凈瀝干水分的大棗放到冷庫內進行冷凍處理，冷庫的溫度設置 為－10～－20℃，冷凍時間為24～48h；

（4）、真空脫水：把經過冷凍處理的大棗放入多功能真空浸漬罐內，把真空浸漬罐的真 空壓力設定在200～300KPa，溫度控制在30～40℃，工作時間2～6min，然后打開罐底閥門將 抽吸出的水從排水管放出；

（5）、電場提取：按重量稱取藏紅花1kg和75度乙醇100kg，放入靜態分批同軸式高壓脈 沖電場提取設備內進行提取，將脈沖電場強度設定為10～25kV/cm，脈沖頻率為80～120Hz， 脈沖寬度數15；

（6）、溶液分離：將提取后的藏紅花乙醇溶液放入離心分離機中進行液、渣分離，離心機 轉速控制在1000～2000r/Minf范圍內，離心時間為4～8min；

（7）、調配甜液：在分離得到的藏紅花乙醇溶液中加入甜菊糖0.2kg，ε-多聚賴氨酸 9.5kg，放入調配罐中開動攪拌器對調配液進行攪拌；

（8）、真空浸漬：把脫水后的大棗1000kg和調配液放入真空浸漬罐中，真空浸漬罐的真 空壓力調節至150～350KPa，浸漬罐溫度控制在50～65℃，真空浸漬時間為6～12min；

（9）、乙醇回收：逐步恢復真空浸漬罐內壓力至正常，把罐內的溫度逐步升高，待溫度穩 定在78.5℃時，打開罐頂排氣閥門，通過冷凝器收集乙醇，收集乙醇結束后將剩余的溶液從 罐底排水管放出；

（10）、無菌包裝：從真空浸漬罐中取出大棗，送入無菌室內及時采用鋁塑包裝袋進行真 空小袋包裝、入庫。