[發明專利]一種調配型豆瓣醬香精及其制備方法有效
| 申請號： | 201610089022.9 | 申請日： | 2016-02-17 |
| 公開（公告）號： | CN105707826B | 公開（公告）日： | 2018-11-13 |
| 發明（設計）人： | 牛云蔚;陳曉梅;肖作兵;孔佳麗;姚征民 | 申請（專利權）人： | 上海應用技術學院 |
| 主分類號： | A23L27/20 | 分類號： | A23L27/20 |
| 代理公司： | 上海申匯專利代理有限公司 31001 | 代理人： | 吳寶根 |
| 地址： | 200235 *** | 國省代碼： | 上海;31 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 調配 豆瓣醬 香精 及其 制備 方法 | ||
1.一種調配型豆瓣醬香精，其特征在于按重量百分比計算，其組成及含量如下：
3-甲硫基丙醇 0.03%-0.3%；
3-甲硫基丙醛 0.5%-2%；
乳酸乙酯 0.01%-0.05%；
辛酸乙酯 0.01%-0.05%；
己醛 0.01%-0.05%；
苯甲醛 0.04%-0.16%；
乙酸 0.14%-0.18%；
丙酸 0.01%-0.05%；
丁酸 0.01%-0.05%；
異戊酸 0.01%-0.05%；
己酸 0.01%-0.05%；
辛酸 0.01%-0.05%；
洋茉莉醛 0.02%-0.1%；
呋喃酮 0.02%-0.1%；
糠醛 0.02%-0.24%；
5-甲基糠醛 0.02%-0.24%；
4-乙基愈創木酚 0.01%-0.1%；
丁醇 0.005%-0.03%；
1-辛烯-3-醇 0.005%-0.03%；
2,5-二甲基吡嗪 0.005%-0.03%；
2,3,5-三甲基吡嗪 0.005%-0.03%；
甲基環戊烯醇酮 0.14%-0.18%
余量為丙二醇；
上述的一種調配型豆瓣醬香精的制備方法，包括如下步驟：
1）按照質量百分比稱取3-甲硫基丙醇、3-甲硫基丙醛、乳酸乙酯、辛酸乙酯、己醛、苯甲醛、乙酸、丙酸、丁酸、異戊酸、己酸、辛酸、洋茉莉醛、呋喃酮、糠醛、5-甲基糠醛、4-乙基愈創木酚、丁醇、1-辛稀-3-醇、2,5-二甲基吡嗪、2,3,5-三甲基吡嗪、甲基環戊烯醇酮、丙二醇；
2）將3-甲硫基丙醇、3-甲硫基丙醛、乳酸乙酯、辛酸乙酯、己醛、苯甲醛、乙酸、丙酸、丁酸、異戊酸、己酸、辛酸、洋茉莉醛、呋喃酮、糠醛、5-甲基糠醛、4-乙基愈創木酚、丁醇、1-辛烯 -3-醇、2,5-二甲基吡嗪、2,3,5-三甲基吡嗪、甲基環戊烯醇酮、丙二醇均勻混合，即得到豆瓣醬香精。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于上海應用技術學院，未經上海應用技術學院許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201610089022.9/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
