[發明專利]柞蠶蛾食品及其制作方法有效
| 申請號： | 201610054368.5 | 申請日： | 2016-01-27 |
| 公開（公告）號： | CN105661518B | 公開（公告）日： | 2018-07-27 |
| 發明（設計）人： | 孫繼紅;劉雋彥;李森;王茹;楊淑芳 | 申請（專利權）人： | 吉林省蠶業科學研究院 |
| 主分類號： | A23L33/00 | 分類號： | A23L33/00;A23L27/10;A23L5/30;A23L3/01 |
| 代理公司： | 吉林市達利專利事務所 22102 | 代理人： | 陳傳林 |
| 地址： | 132012 吉*** | 國省代碼： | 吉林;22 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 柞蠶 食品 及其 制作方法 | ||
1.一種原味柞蠶蛾食品的制作方法，其特征是，它包括以下步驟：
1）選料：選擇新鮮的柞蠶蛾，或者新鮮及時冷凍的柞蠶蛾；
2）脫鱗毛：將步驟1）選擇的柞蠶蛾用孔徑0.5～1cm篩子篩掉柞蠶蛾體表的部分鱗片毛，備用；
3）干制：將步驟2）處理的柞蠶蛾放置于微波干燥機內，微波功率1.0KW，溫度65～70℃，時間180～250min，排風量為20～39m3/h，上下排風口全開，微波干燥機運行至150～220min微波功率減少至300W，至柞蠶蛾全干，即得到形狀飽滿、不干癟、口感酥脆的原味柞蠶蛾食品；
4）包裝：將步驟3）得到的原味柞蠶蛾食品，冷卻至室溫，真空包裝，包裝內放置抗氧化干燥劑或充氮氣。
2.根據權利要求1所述的原味柞蠶蛾食品的制作方法制作的原味柞蠶蛾食品。
3.一種風味柞蠶蛾食品的制作方法，其特征是，它包括以下步驟：
（1）選料：選擇新鮮的柞蠶蛾，或者新鮮及時冷凍的柞蠶蛾；
（2）脫鱗毛：將步驟（1）選擇的柞蠶蛾用孔徑0.5～1cm篩子篩掉柞蠶蛾體表的部分鱗片毛，備用；
（3）熟制：將步驟（2）柞蠶蛾放置于微波干燥機內，微波功率1.0KW，溫度65～70℃進行微波干制10～20min；
（4）將步驟（3）熟制的柞蠶蛾浸于五香、麻辣、甜辣或孜鹽與適量的水混合組成的調味汁液中，浸泡腌制10～20min，瀝干汁液備用；
（5）干制：將步驟（4）腌制的柞蠶蛾放置于微波干燥機內，微波功率1.0KW，溫度65～70℃，時間180～250min，排風量為20～39m3/h，上下排風口全開，微波干燥機運行至150～220min微波功率減少至300W，至柞蠶蛾全干，即得到形狀飽滿、不干癟、口感酥脆的風味柞蠶蛾食品；
（6）包裝：將步驟（5）得到的風味柞蠶蛾食品，冷卻至室溫，真空包裝，包裝內放置抗氧化干燥劑或充氮氣。
4.根據權利要求3所述的風味柞蠶蛾食品的制作方法制作的風味柞蠶蛾食品。
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