[發明專利]一種制備馬鈴薯生全粉的方法

有效

• 申請號: 201610051339.3
• 申請日: 2016-01-26
• 公開（公告）號: CN105558950B
• 公開（公告）日: 2019-05-17
• 發明（設計）人: 竇建鵬;沈瑾;成榮敏;李永磊;尹慧敏;徐巖;吳文福;張亞秋;韓峰;張勁松;梁清
• 申請（專利權）人: 吉林大學;農業部規劃設計研究院;長春市神陽機電有限公司
• 主分類號: A23L19/15
• 分類號: A23L19/15
• 代理公司: 北京遠大卓悅知識產權代理事務所(普通合伙) 11369
• 代理人: 史霞

1.一種制備馬鈴薯生全粉的方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟1、向壓榨機內填充氮氣，將處理過的馬鈴薯放入壓榨機；

步驟2、壓柄以20-80次/分的頻率壓榨馬鈴薯，將馬鈴薯壓榨成馬鈴薯泥；

步驟3、壓榨得到的馬鈴薯泥用壓力泵壓入離心干燥塔，馬鈴薯泥的泵入量為G，單位為kg/h，水分含量為W_S，溫度為t₀，單位為℃，霧化器高速旋轉將馬鈴薯泥分散成液滴，轉速v為1000-50000轉/分；

其中，D₀為霧化液滴的直徑，單位為m；e_L為馬鈴薯泥的密度，單位為kg/s²；g為重力系數，單位為m/s²；d₀為霧化器的離心盤噴嘴外徑，單位為m；k₀為霧化控制系數，無因次，范圍在0.2×10^-4～2.3×10^-3之間；δ為馬鈴薯泥的表面張力，單位為kg/s²；

當時，液滴分散形成液膜，干燥不完全；其中為臨界液滴粒徑，

當時，液滴進一步聚集收縮成球狀，易出現結塊現象；其中為臨界液滴粒徑，

當時，液滴直接分裂霧化成小液滴，干燥完全；

當或時，調整轉速和馬鈴薯泥的泵入量G，直至

步驟4、當時，向干燥塔內通入干燥氣體，氣流量為Q，單位為kg/h，溫度為t₁，單位為℃，干燥氣體與霧化物進行傳質和傳熱，干燥氣體攜帶水氣從排風管道排出，干燥的馬鈴薯粉料顆粒從塔底料口排出。

2.如權利要求1所述的制備馬鈴薯生全粉的方法，其特征在于，所述步驟3中霧化控制系數k₀的計算公式為：

其中，a₀為常數，G為馬鈴薯泥的泵入量，單位為kg/h；W_S為馬鈴薯泥中水分含量；v為霧化器的轉速，單位為r/h。

3.如權利要求2所述的制備馬鈴薯生全粉的方法，其特征在于，所述步驟3中干燥氣體的氧氣含量低于1％，水分含量低于2％。

4.如權利要求1所述的制備馬鈴薯生全粉的方法，其特征在于，所述步驟3中霧化器轉速v為10000-50000轉/分。

5.如權利要求1所述的制備馬鈴薯生全粉的方法，其特征在于，所述壓榨機內氧氣含量低于1％，以防止馬鈴薯在壓榨過程中被氧化。

6.如權利要求4所述的制備馬鈴薯生全粉的方法，其特征在于，所述干燥氣體為氮氣。

7.如權利要求1-6中任一項所述的制備馬鈴薯生全粉的方法，其特征在于，所述干燥氣體采用垂直向下順流或混流的方式接觸霧化液滴。

8.如權利要求1-6中任一項所述的制備馬鈴薯生全粉的方法，其特征在于，所述步驟4中干燥氣體的溫度t₁＞t₀且t₁＜85℃。

9.如權利要求1-6中任一項所述的制備馬鈴薯生全粉的方法，其特征在于，所述步驟4中從排風管道排出的氣體進行過濾掉裹挾的粉末后，通入固體干燥劑進行干燥，再進入預熱器加熱后進行循環利用。