[發明專利]一種富集脂質的南極磷蝦粉及其制備方法

有效

• 申請號: 201610045472.8
• 申請日: 2016-01-22
• 公開（公告）號: CN105639504B
• 公開（公告）日: 2019-11-19
• 發明（設計）人: 姜曉明;薛長湖;薛勇;徐杰;王玉明;王靜鳳;李兆杰;陳桂東
• 申請（專利權）人: 中國海洋大學
• 主分類號: A23L17/40
• 分類號: A23L17/40
• 代理公司: 11435 北京志霖恒遠知識產權代理事務所(普通合伙)
• 代理人: 朱昀<國際申請>=<國際公布>=<進入國

1.一種富脂南極磷蝦粉的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：

第一步，磷蝦原料預處理，得到磷蝦預處理料；

第二步，將磷蝦預處理料進行加熱，得到磷蝦煮料A和煮液A；

第三步，將磷蝦煮料A和煮液A與磷蝦預處理料按比例攪拌混合，得到混合磷蝦料；

第四步，將混合磷蝦料繼續加熱，得到磷蝦煮料B和煮液B；

第五步，將磷蝦煮料B和煮液B分離；

第六步，將磷蝦煮料B進行初步脫水，得到預干燥磷蝦粉；脫水方法為干燥機干燥，預干燥磷蝦粉的水分含量為50～70％；

第七步，將煮液B濃縮，將濃縮液回噴至預干燥磷蝦粉；

第八步，將預干燥磷蝦粉進行快速干燥，得到富脂南極磷蝦粉；快速干燥時間為5～15min，南極磷蝦粉水分含量為8～15％；

第九步，將南極磷蝦粉進行冷卻；所述第九步中，南極磷蝦粉冷卻后溫度為18～25℃；

第十步，將南極磷蝦粉進行包裝。

2.如權利要求1所述的富脂南極磷蝦粉的加工方法，其特征在于：所述第一步中，磷蝦原料預處理包括船上捕撈磷蝦的清洗、陸地冷凍磷蝦的解凍，脫殼采肉；清洗用水溫度范圍在4～8℃之間，陸地解凍采用微波解凍方法，解凍后溫度在10℃以下。

3.如權利要求1所述的富脂南極磷蝦粉的加工方法，其特征在于：所述第二步中，磷蝦預處理料加熱至75～95℃后進行第三步操作。

4.如權利要求1所述的富脂南極磷蝦粉的加工方法，其特征在于：所述第三步中，磷蝦煮料A和煮液A與磷蝦預處理料的比例為4:1～5:1，攪拌混合的溫度為30～60℃，攪拌的時間為60～120min。

5.如權利要求1所述的富脂南極磷蝦粉的加工方法，其特征在于：所述第四步中，混合磷蝦料的加熱至75～95℃后進行第五步操作。

6.如權利要求1所述的富脂南極磷蝦粉的加工方法，其特征在于：所述第五步中，磷蝦煮料B和煮液B分離采用離心機轉速不低于4500×g，離心時間1～10min。

7.如權利要求1所述的富脂南極磷蝦粉的加工方法，其特征在于：所述第七步中，濃縮液的固形物含量為10～30％。

8.一種富集脂質的南極磷蝦粉，其特征在于：根據權利要求1所述方法制備得到，其干基粗脂肪含量≥22％。