[發(fā)明專利]一種香辣味蝦鲊及其制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201610044811.0 | 申請日： | 2016-01-22 |
| 公開（公告）號： | CN105661386A | 公開（公告）日： | 2016-06-15 |
| 發(fā)明（設計）人： | 張怡 | 申請（專利權(quán)）人： | 張怡 |
| 主分類號： | A23L17/40 | 分類號： | A23L17/40;A23L7/10;A23L27/10;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京輕創(chuàng)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11212 | 代理人： | 王新生 |
| 地址： | 430000 湖北省武漢*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 辣味 及其 制作方法 | ||
1.一種香辣味蝦鲊，其特征在于，按照重量份的原料包括：蝦干100-200份、 米粉50-100份、食鹽75-150份、熟辣椒片20-40份、紅油37.5-75份、豬油37.5-75 份、雞精粉37.5-75份、白糖5-10份、生姜20-40份、蒜米20-40份、水120-240 份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香辣味蝦鲊，其特征在于，按照重量份的原料包括： 蝦干120-180份、米粉60-90份、食鹽90-135份、熟辣椒片25-35份、紅油45-68 份、豬油45-68份、雞精粉45-68份、白糖6-9份、生姜25-35份、蒜米25-35 份、水140-200份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香辣味蝦鲊，其特征在于，按照重量份的原料包括： 蝦干150份、米粉75份、食鹽110份、熟辣椒片30份、紅油50份、豬油50 份、雞精粉50份、白糖8份、生姜30份、蒜米30份、水170份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一所述的香辣味蝦鲊，其特征在于，所述蝦干為海蝦 蝦干。
5.一種如權(quán)利要求1-3任一所述的香辣味蝦鲊的制作方法，其特征在于，具 體步驟如下：
(1)按照重量份稱取各原料；
(2)將蝦干用30-40℃的溫水浸泡50-70min；
(3)將浸泡完成的蝦用清水清洗2-3遍后切成長度為8-10mm的蝦碎；
(4)將清洗干凈的米粉放入水中浸泡1.8-2.2h；
(5)將切好的蝦和米粉裝入容器中，加入食鹽、熟辣椒片、紅油37.5-75、 豬油、雞精粉、白糖、生姜、蒜米和水，放進蒸籠中蒸55-65min；
(6)取出后冷卻5-6h，包裝后即得。
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