[發(fā)明專(zhuān)利]一種百香果原汁的制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610035293.6
• 申請(qǐng)日: 2016-01-19
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN106974144A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-07-25
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 蘇庭洪
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 蘇庭洪
• 主分類(lèi)號(hào): A23L2/02
• 分類(lèi)號(hào): A23L2/02
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種百香果原汁的制備方法，其特征在于，依次按照以下步驟進(jìn)行：百香果挑選與清洗、風(fēng)干、第一次冰凍、蒸果、二次冰凍、剝皮解凍、磨漿、均質(zhì)、殺菌冷卻、無(wú)菌灌裝。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的百香果原汁的制備方法，其特征在于，具體制備步驟如下：

(1)百香果挑選與清洗：挑選成熟優(yōu)質(zhì)的百香果，清洗干凈；

(2)風(fēng)干：將清洗好的百香果放在通風(fēng)處風(fēng)干2-3天；

(3)第一次冰凍：將風(fēng)干后的百香果在-10℃至-5℃下冷凍1-2h；

(4)蒸果：將步驟(3)冰凍好的百香果在100℃至120℃蒸汽中蒸10-15min，取出放涼；

(5)二次冰凍：將步驟(4)所得的涼蒸果在-15℃至-10℃下冷凍2-3h；

(6)剝皮解凍：將步驟(5)所得冰凍百香果剝皮解凍；

(7)磨漿：將已解凍的百香果果肉通過(guò)磨漿機(jī)磨漿，再通過(guò)120目過(guò)濾得果漿備用；

(8)均質(zhì)：將果漿泵入調(diào)配罐中加熱至60℃后，通過(guò)180目過(guò)濾機(jī)循環(huán)過(guò)濾后，再通過(guò)均質(zhì)機(jī)均質(zhì)后泵入罐中；

(9)殺菌冷卻：對(duì)百香果汁進(jìn)行殺菌，殺菌溫度90-110℃，殺菌時(shí)間20-40s，30s內(nèi)將出料溫度冷卻到30℃以下；

(10)無(wú)菌灌裝：殺菌冷卻后的百香果汁進(jìn)行無(wú)菌灌裝。