[發明專利]鹵烤熟化松子仁

在審

• 申請號: 201610025447.3
• 申請日: 2016-01-04
• 公開（公告）號: CN105661441A
• 公開（公告）日: 2016-06-15
• 發明（設計）人: 張帥林
• 申請（專利權）人: 張帥林
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：鹵烤熟化松子仁屬熟化加工的堅果種子果仁，尤其是紅松樹的堅果種子松子 果仁。

背景技術：本發明的松子仁是特指生長在小興安嶺與東北長白山的紅松樹種子松子果仁， 紅松樹是世界上稀有的優良樹種，從幼苗到成熟結子一般要40-50年，且要生長在黑色寒溫 帶土壤的森林中，樹形高大樹干直徑可達80-100厘米以上，樹高可達30公尺以上，可見紅 松樹的果仁目前絕無化肥和農藥的污染，世界上百分之60的紅松生長在中國東北的小興安嶺 和長白山，而小興安嶺的紅松占全國的百分之70，因此小興安嶺被稱為紅松的故鄉，松子仁 自古被認為是美食佳品，古醫書記載其久食健身心，滋潤皮膚，延年益壽，現代研究證明松 子仁含脂肪、蛋白質、碳水化合物等。可以主治骨關節風濕、頭眩，能祛風濕，潤五臟，充 饑，逐風痹寒氣，療體虛，滋潤皮膚，久服輕身延年，另有潤肺功能，治燥結氣喘咳嗽。松 子仁目前的食用方法主要有加入食品如糖果、糕點如黑龍江著名的松仁小肚松仁香腸，另有 是做各種菜品如常見的松仁玉米，直接食用無論生熟老年人常有咀嚼困難易塞牙的現象，因 而望而卻步，且直接食用松子仁因其油脂過高不易消化吸收，味道也是欠佳，就是常說的有 松樹油子味。

發明內容：本發明的內容是提供一種味道鮮美、咀嚼微酥松軟、沒有松樹油子味、易吸 收易消化的即食熟化松子仁，其實現的方法是，一是先用湯鹵制去松樹油子味并調味熟化， 其湯由山雞肉1千克、豬精排骨3千克，鹿茸50克、黨參50克、不老草50克、靈芝50克、 肉桂150克、丁香150克、五味子100克、黃金蘑250克、白金蘑250克、猴頭菇500克、 野山梨500克為做湯原料，用達到國家標準的天然礦泉水50千克加入鋼精鍋內，下入開水焯 制好的山雞肉1千克、豬精排骨3千克并選凈漲發好的鹿茸50克、黨參50克、不老草50 克、靈芝50克、肉桂150克、丁香150克、五味子100克、黃金蘑250克、白金蘑250克、 猴頭菇500克、野山梨500克，加入煮湯調料包一袋燒開后慢火熬制3小時，熬制好后趁熱 撈出所有調料食材過濾出鹵煮清湯40千克，將鹵煮清湯40千克倒入鋼精鍋內加入10千克去 掉內皮選好的松子仁，燒開后以中火鹵制30分鐘即可完成鹵制，撈出鹵制好的松子仁以開水 沖凈晾干，二是在烤箱的烤盤上鋪一層宣紙，在宣紙上鋪開水沖凈晾干的松子仁一層，把烤 盤放入烤箱，以185度的溫度烤制40分鐘，取出烤盤使松子仁充分涼至常溫完成烤制過程， 烤制時松子仁的多余油分以被宣紙吸收，收集起來為成品，經過上述方法制作好的松子仁放 入包裝，即完成本發明的鹵烤熟化松子仁。本發明的鹵烤熟化松子仁，具有味道鮮美、咀嚼 微酥松軟、沒有松樹油子味、是一種易保管易包裝易攜帶，易隨時食用的易吸收易消化的即 食鹵烤熟化松子仁，本發明使松子仁的食用方法與價值有著實質的改變和進步。

具體實施方式：下面結合具體實施方式對本發明做進一步說明，選出山雞肉1千克、豬 精排骨3千克，鹿茸50克、黨參50克、不老草50克、靈芝50克、肉桂150克、丁香150 克、五味子100克、黃金蘑250克、白金蘑250克、猴頭菇500克、野山梨500克，其中山 雞肉即為人工養殖的帶骨野雞肉，野山梨為大小興安嶺野生山梨樹的果實，因其無論怎樣成 熟它的澀酸味都過大，目前只用于制酒和提取山梨素，儲存方式產地多為窖存或自然冷凍也 有切開晾干的，本發明所用的是鮮品或凍品，以開水焯制好的山雞肉1千克、豬精排骨3千 克，漲發備好鹿茸50克、黨參50克、不老草50克、靈芝50克、肉桂150克、丁香150克、 五味子100克、黃金蘑250克、白金蘑250克、猴頭菇500克、野山梨500克，礦泉水50 千克加入鋼精鍋內，再加入煮湯調料包一袋燒開后慢火熬制3小時，熬制好后趁熱撈出所有 調料食材過濾出鹵煮清湯40千克，將鹵煮清湯40千克倒入鋼精鍋內，加入10千克去掉內皮 選好的松子仁，燒開后以中火鹵制30分鐘即可完成鹵制，撈出鹵制好的松子仁以開水沖凈晾 干，然后在烤箱的烤盤上鋪一層宣紙，在宣紙上鋪開水沖凈晾干的松子仁一層，把烤盤放入 烤箱，以185度的溫度烤制40分鐘，取出烤盤使松子仁充分涼至常溫完成烤制過程，烤制時 松子仁的多余油分以被宣紙吸收，收集起來為成品，經過挑選分級后的松子仁可裝入鋁箔、 塑料、木盒、紙袋、玻璃瓶制成的包裝物內，分量多少按市場供應情況包裝，即完成為本發 明鹵烤熟化松子仁使之成為商品。