[發明專利]一種枸杞核桃罐頭及其制備方法

在審

• 申請號: 201610022946.7
• 申請日: 2016-01-14
• 公開（公告）號: CN105638883A
• 公開（公告）日: 2016-06-08
• 發明（設計）人: 羅小東
• 申請（專利權）人: 四川省匯泉罐頭食品有限公司
• 主分類號: A23C9/133
• 分類號: A23C9/133
• 代理公司: 成都天嘉專利事務所(普通合伙) 51211
• 代理人: 蘇丹

1.一種枸杞核桃罐頭，其特征在于，包括以下重量份的原料：

枸杞10-20份；

核桃10-20份；

酸奶35-45份。

2.根據權利要求1所述的一種枸杞核桃罐頭，其特征在于：還包括重量份為異0.01-0.02份的異Vc鈉。

3.根據權利要求2所述的一種枸杞核桃罐頭，其特征在于，還包括重量份為0.05-0.07份的護色劑。

4.根據權利要求1所述的一種枸杞核桃罐頭，其特征在于，包括以下重量份的原料：

枸杞15份；

核桃15份；

酸奶40份。

5.根據權利要求4所述的一種枸杞核桃罐頭，其特征在于：還包括重量份為0.01份的異Vc鈉。

6.根據權利要求5所述的一種枸杞核桃罐頭，其特征在于：還包括重量份為0.06份的護色劑。

7.一種制備權利要求1-6中任意一項中所述的枸杞核桃罐頭的方法，其特征在于，包括如下步驟：

（1）選用色澤呈黃白色、干燥、完整、無腐敗氣味及害病蟲的核桃仁，將其倒入沸水中熱燙5-8分鐘；將水煮好的核桃仁撈出，立即放入流動清水容器中，用冷水沖洗使核桃仁迅速冷卻，漂洗除去澀味；將核桃仁放入烤箱中烘烤5-10分鐘，烘烤溫度控制在140-160℃，烘烤結束后立即將核桃仁倒入篩子上，置于晾干機架上吹風冷卻，以防潛熱繼續作用；

（2）選用顏色柔和、有光澤、肉質飽滿的枸杞，去柄，用流動水將其清洗干凈，將清洗干凈的枸杞放入沸水中，加入護色劑，煮10-20分鐘，濾去水后備用；

（3）高溫高壓滅菌玻璃罐；

（4）將步驟（1）得到的核桃和步驟（2）中得到的枸杞裝入滅菌后的玻璃罐中，加入異Vc納和酸奶，密封；

（5）將密封后的玻璃罐轉入電磁場中進行磁場滅菌，即得成品。

8.根據權利要求7所述的一種枸杞核桃罐頭的制備方法，其特征在于：步驟（5）中磁場滅菌的參數為：磁場強度10-12T，脈沖數18-22/分。