[發(fā)明專利]一種鑲絲豆腐及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201610009385.7 | 申請日： | 2016-01-08 |
| 公開（公告）號： | CN105638920A | 公開（公告）日： | 2016-06-08 |
| 發(fā)明（設計）人： | 付景文 | 申請（專利權）人： | 新疆恒興源食品有限公司 |
| 主分類號： | A23C20/02 | 分類號： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 841000 新疆維吾爾自治區(qū)巴音*** | 國省代碼： | 新疆;65 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 豆腐 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種鑲絲豆腐及其制備方法，其特征在于：主要工藝步驟主要包括，a．取熟豆?jié){，混合有色果蔬汁,將混合液平鋪在平鍋底部，加熱至餅狀后取出，切絲備用；b．取熟豆?jié){加熱后，加入凝固劑靜置，將步驟a中的彩色絲加入并輕柔攪拌，再經(jīng)過靜置、蹲腦、上腦后形成成品豆腐。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種鑲絲豆腐及其制備方法，其特征在于:步驟a中熟豆?jié){的濃度為10-11Be，熟豆?jié){為3-4份，有色果蔬汁1份；步驟b中熟豆?jié){的濃度為7-8Be。
3.根據(jù)權利要求2所述的一種鑲絲豆腐及其制備方法，其特征在于:步驟a中混合液平鋪在平鍋底部1-2mm厚，加熱溫度為150-250℃，加熱時間為2-3min。
4.根據(jù)權利要求3所述的一種鑲絲豆腐及其制備方法，其特征在于:步驟b中先靜置時間為2-5min，再靜置時間為4-5min。
5.根據(jù)權利要求1-4任一項所述的一種鑲絲豆腐及其制備方法，其特征在于:所述有色果蔬汁未經(jīng)過濾。
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