[發明專利]一種清熱解毒茶葉籽多肽含片及其制備方法

在審

• 申請號: 201610006563.0
• 申請日: 2016-01-07
• 公開（公告）號: CN105559093A
• 公開（公告）日: 2016-05-11
• 發明（設計）人: 魏星;陳偉;魏柱銀;陳同鑄;郝中存
• 申請（專利權）人: 安徽省華銀茶油有限公司
• 主分類號: A23L33/18
• 分類號: A23L33/18;A23L33/10;A23J3/14;A23J3/34
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明屬于食品加工領域，具體是一種清熱解毒茶葉籽多肽含片及其制備方法。

背景技術

我國是茶葉的故鄉，現有茶園2500萬畝，一般每畝可產茶葉籽200Kg左右，茶葉籽是茶樹的果實，為茶葉生產的副產物。長期以來，人們對于茶葉籽的開發利用不足。除少數茶葉籽被混入山茶籽中一起提取油脂外，大部分被廢物焚燒或自然脫落，在地里腐爛，造成了資源的浪費。茶葉籽多呈圓形或橢圓形，外表粗糙、干燥、無光澤，顏色較深，呈墨黑色；茶葉籽仁為白色或淡黃色。無油味，苦而澀。有研究結果表明：成熟茶葉籽由23%-27%果殼、23%-27%種殼和43%-47%種仁組成。其中種仁含有脂肪約35%、淀粉約20%、蛋白質約11%、皂素約12%、木質素約11%、灰分約2%。

目前茶葉籽的主導產品是茶葉籽油，現已被國家有關部門質檢確認為國家一級食用油，不僅可供烹調且具有較好的保健功能。同樣，茶葉籽榨油后的茶葉籽粨營養價值也很高，茶葉籽餅粕含粗蛋白11%～16%，茶葉籽蛋白富含人體所需氨基酸，營養價值高，目前國內主要是將其進行脫毒處理（去除茶皂素）作為作為禾本科作物飼料的蛋白質、基酸及能量補充,也作為制造配合飼料的基礎，用它作肥料能有效地被植物吸收。茶葉籽蛋白的提取及其功能性質的研究國內外報道均較少，茶葉籽粕蛋白具有很高的經濟價值，可將其作為生產蛋白飲料、沖調食品、焙烤食品的蛋白質強化劑以及作為醬油等發酵產品的蛋白原料。

茶葉籽蛋白在生物酶法條件下，水解生成多肽及氨基酸等物質，具有很高的營養價值與功能特性，蛋白質酶解后產生的多肽除了具有易被人體消化吸收的特性外，還具有很強的抗氧化、降低膽固醇等功能特性。因此，開展對茶葉籽多肽保健功能活性的研究具有重要的現實意義。

發明內容

為解決上述技術問題，本發明的目的是提供一種清熱解毒茶葉籽多肽含片及其制備方法。

為達到上述目的，本發明采用的技術方案如下：

一種清熱解毒茶葉籽多肽含片，其特征在于，由以下重量份的原料組成：茶葉籽粨1600-1700、百合15-18、芡實粉12-14、海苔粉6-10、烤納豆粉13-16、珍珠粉3-5、鷹嘴豆10-14、飴糖25-30、冰片4-6、檸檬酸2-4、羧甲基纖維素鈉12-14、硬脂酸鎂7-10、菠蘿蛋白酶適量。

一種清熱解毒茶葉籽多肽含片的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）將茶葉籽粕進行脫脂處理后粉碎成粒度為55-60目大小的顆粒，然后送入到其重量13-15倍的PH為9-10的氫氧化鈉溶液中，在溫度45-50℃的條件下進行微波處理6-7min，微波功率為550-600w，然后在進行超聲波處理50-60min，超聲頻率為35-40kHz，然后在4000-4500r/min下離心20-25min，取上清液，得到蛋白質浸提液；

（2）向得到蛋白質浸提液中加入鹽酸至溶液的PH值為3.5，靜置20-30min后在3000-3500r/min下離心20-30min，得到蛋白質沉淀物，然后進行噴霧干燥，得到茶葉籽蛋白粉；

（3）將茶葉籽蛋白粉碎成75-85目大小的顆粒，加入水制成濃度為3%-3.5%的懸浮液，然后加熱至85-90℃，保溫20-25min后降溫至50-55℃，調節PH為7后按蛋白質的重量份加入4300-4500u/g的菠蘿蛋白酶，酶解4-4.5h后滅酶，然后在3800-4200r/min下離心15-20min，取上清液進行脫鹽處理后冷凍干燥，得到茶葉籽多肽；

（4）將茶葉籽多肽、百合、芡實粉、海苔粉、烤納豆粉、珍珠粉、鷹嘴豆、飴糖、冰片混合粉碎后過100目篩，然后再加入10%-12%重量份的水和檸檬酸一起攪拌，攪拌均勻后置于55-65℃的真空干燥箱中干燥120-140min，得到多肽混合軟料；

（5）將多肽混合軟料粉碎后過12-16目篩，然后加入羧甲基纖維素鈉、硬脂酸鎂，混合均勻后進行壓片，即得所述清熱解毒茶葉籽多肽含片。

本發明的有益效果：

本發明通過先將茶葉籽粨提取茶葉籽蛋白，然后在生物酶的作用下水解生成多肽及氨基酸等物質，不僅提高了茶葉籽的利用率，增加了經濟效益，而且制得的多肽產品還具有很強的抗氧化、降低膽固醇等功能，添加的百合、芡實粉、海苔、冰片等不僅營養豐富，而且還具有清熱解毒等功效。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明作進一步的說明。

實施例：