[發(fā)明專利]一種薺菜牛骨湯掛面在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201610005568.1 | 申請日： | 2016-01-04 |
| 公開（公告）號： | CN105581244A | 公開（公告）日： | 2016-05-18 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 黃樹軍;羅映紅;鮑慧娟;牛亞軍 | 申請（專利權(quán)）人： | 安徽雁湖面粉有限公司 |
| 主分類號： | A23L7/109 | 分類號： | A23L7/109;A23L23/00;A23L19/00;A23L33/105 |
| 代理公司： | 安徽信拓律師事務(wù)所 34117 | 代理人： | 鞠翔 |
| 地址： | 233400 安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 薺菜 牛骨湯 掛面 | ||
1.一種薺菜牛骨湯掛面，其特征在于，由如下重量份的原材料制作而成：
面粉70份、藕粉10份、山藥5份、薺菜15份、蔥汁1.5份、精制牛骨湯13 份、谷朊粉6份、食用鹽1.0份、魔芋精粉0.2份、改良劑0.03份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的薺菜牛骨湯掛面，其特征在于：所述精制牛骨湯 的熬制方法：
A、取300份(重量)牛骨頭用涼水浸泡20min，浸泡用的冷水中放入少量 蔥沫，泡出血水，再用涼水沖洗干凈；
B、沖洗干凈后的牛骨頭放入高壓鍋內(nèi)，加入500份(重量)涼水，水開 之后去浮沫；
C、加入中藥材：枸杞1.5份(重量)、紅棗3份(重量)、黨參5份(重 量)、鳳尾草1.5份(重量)、玉米須6份(重量)、葛花根2份(重量)、荊 芥穗2份(重量)、白芍1.5份(重量)、藕節(jié)4份(重量)，高壓鍋小火20分 鐘；
D、將牛骨頭、中藥材從熬制的牛骨湯中撈出，牛骨湯倒入一個容器里暫 存，鍋里重新添上水，燒開后再放入之前撈出的牛骨頭和中藥材，高壓鍋小 火20分鐘；
E、重復(fù)步驟D的步驟，撈出牛骨頭和中藥材，把三次的牛骨湯混合，即 得精制牛骨湯。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的薺菜牛骨湯掛面，其特征在于：所述改良劑包含 如下重量百分比的成份：卡拉膠(15±10)％、醋酸酯淀粉(20±10)％、海 藻酸鈉(23±10)％、丙二醇酯(22±10)％、丙二醇(20±10)％，以上各成 份的重量百分比之和滿足100％。
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