[發明專利]一種草莓保健果醬的制作方法

在審

• 申請號: 201610005284.2
• 申請日: 2016-01-07
• 公開（公告）號: CN105614795A
• 公開（公告）日: 2016-06-01
• 發明（設計）人: 呂慶茂
• 申請（專利權）人: 哈爾濱偉平科技開發有限公司
• 主分類號: A23L21/12
• 分類號: A23L21/12;A23L7/10;A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種草莓保健果醬的制作方法，其特征是經過如下加工過程制備而成：

⑴將新鮮草莓去蒂、洗凈后，切成兩半，放入0.5-0.8%的檸檬酸溶液中浸泡1-2小時護色，然后將草莓取出，加1倍質量的水后用打漿機打成草莓果漿；

⑵將發芽糙米粉碎并過60目篩子得發芽糙米粉，按照發芽糙米粉和草莓果漿質量比1:30的比例將發芽糙米粉和草莓果漿混合均勻，置于42-46℃條件下保溫1.5-2小時，然后升溫至58-62℃保持3-4小時后得混合果泥，按照混合果泥：白砂糖：水質量比為5：4：1的比例將上述原料加入鍋中煮沸，邊煮沸邊攪拌，當醬體固形物含量達到60%-70%時，在鍋中加入草莓果漿質量0.05-0.1%的檸檬酸和草莓果漿質量0.04-0.06%的果膠，攪拌溶解后再煮沸5分鐘，冷卻后裝瓶、封口，然后70-80℃水浴滅菌30-40分鐘即得成品。