[發明專利]一種畜禽肉凍結及解凍方法有效
| 申請號： | 201610003901.5 | 申請日： | 2016-01-04 |
| 公開（公告）號： | CN105638848B | 公開（公告）日： | 2019-09-10 |
| 發明（設計）人： | 胡宏海;張泓;路立立;陳文波;張春江;黃峰;張雪;劉倩楠;黃艷杰;后藤錦隆;孫紅霞 | 申請（專利權）人： | 中國農業科學院農產品加工研究所;后藤錦隆 |
| 主分類號： | A23B4/06 | 分類號： | A23B4/06;A23B4/07 |
| 代理公司： | 北京遠大卓悅知識產權代理事務所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 國省代碼： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 種畜 禽肉 凍結 解凍 方法 | ||
1.一種畜禽肉凍結方法，其特征在于，將新鮮畜禽肉放置于具有靜電場 裝置的冷凍裝置中凍結，所述靜電場輸出電壓為2400-2600V，電流0.1-0.3mA， 凍結溫度為-18--22℃，凍結時間為22-26h。
2.如權利要求1所述的畜禽肉凍結方法，其特征在于，所述靜電場裝置 包括靜電場發生裝置和放電板，所述放電板設置在所述冷凍裝置中，且所述 放電板不與待凍結畜禽肉接觸。
3.如權利要求1所述的畜禽肉凍結方法，其特征在于，所述靜電場輸出 電壓為2500V，電流0.2mA，凍結溫度為-20℃，凍結時間為24h。
4.一種冷凍畜禽肉解凍方法，其特征在于，將冷凍畜禽肉放置于具有靜 電場裝置的冷藏箱或冷藏庫中解凍，解凍溫度為2-6℃，解凍時間為22-26h， 所述靜電場輸出電壓為2400-2600V，電流0.1-0.3mA。
5.如權利要求4所述的冷凍畜禽肉解凍方法，其特征在于，所述靜電場 裝置包括靜電場發生裝置和放電板，所述放電板設置在所述冷藏箱或冷藏庫 中，且所述放電板不與所述冷凍畜禽肉接觸。
6.如權利要求4所述的冷凍畜禽肉解凍方法，其特征在于，解凍溫度為 4℃，解凍時間為24h，所述靜電場輸出電壓為2500V，電流0.2mA。
7.如權利要求4所述的冷凍畜禽肉解凍方法，其特征在于，所述冷凍畜 禽肉為新鮮畜禽肉在靜電場裝置中凍結而成。
8.如權利要求4所述的冷凍畜禽肉解凍方法，其特征在于，所述冷凍畜 禽肉為經過24h冷卻的排酸豬通脊肉在-20℃條件下冷凍24h得到。
9.如權利要求8所述的冷凍畜禽肉解凍方法，其特征在于，所述排酸豬 通脊肉的尺寸為5cm*5cm*4cm。
10.如權利要求8所述的冷凍畜禽肉解凍方法，其特征在于，所述排酸 豬通脊肉的重量為100g。
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