[發(fā)明專利]一種速溶黑枸杞的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610003422.3
• 申請日: 2016-01-04
• 公開（公告）號: CN105639519A
• 公開（公告）日: 2016-06-08
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張?zhí)m花;索文敏;王占生;周濤
• 申請（專利權(quán)）人: 青海匯珍生物科技有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00
• 代理公司: 北京酷愛智慧知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11514
• 代理人: 馬麗娜

一、技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品制備技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種速溶黑枸杞的制備方法。

二、背景技術(shù)

黑枸杞，是枸杞屬科多年生灌木，具棘刺，漿果球形，皮薄，皮熟后紫黑 色，果實里面含豐富的紫紅色素，極易溶于水，屬天然的水溶性花色甙黃酮類。 藏醫(yī)用于治療心熱病、心臟病、降低膽固醇、興奮大腦神經(jīng)、增強(qiáng)免疫功能、 防治癌癥、抗衰老、美容養(yǎng)顏、月經(jīng)不調(diào)、停經(jīng)等且藥效顯著。民間作滋補(bǔ)強(qiáng) 壯補(bǔ)腎，降壓藥用。被收載于《維吾爾藥志》，《四部醫(yī)典》，《晶珠本草》等藏 藥經(jīng)典著作中。黑枸杞含有17種氨基酸，還有13種微量元素，這些氨基酸和 微量元素可以滿足人們體內(nèi)對營養(yǎng)物質(zhì)的需求，黑枸杞中除了氨基酸和微量元 素以外，還有很高含量的鈣，鎂，鋅，鐵，之所以黑枸杞的價值高于紅枸杞， 不只是因為黑枸杞貨源少，生長地方偏僻，還因為黑枸杞中各種營養(yǎng)物質(zhì)的含 量都要比紅枸杞多很多。

黑枸杞可以明目，還可以降壓，這些功效可以滿足很多人的消費(fèi)需求，并且 作為都市熱捧的一種營養(yǎng)保健品而言的黑枸杞可以有效緩解心熱病，心臟病， 月經(jīng)不調(diào)，停經(jīng)等問題。而目前食用黑枸杞以沖泡而食用，通常需要水沖洗2-3 次后才可飲用，比較費(fèi)時費(fèi)力。

三、發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于解決上述現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷，提供一種飲用方便、且 能夠最大效率地吸收其中營養(yǎng)物質(zhì)的速溶黑枸杞的制備方法

一種速溶黑枸杞的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：風(fēng)選除雜、真 空冷凍干燥、配合、超微粉碎、浸提、離心噴干、包裝。

第一步：風(fēng)選除雜

所述在風(fēng)選除雜步驟中，采用兩級風(fēng)選，第一級風(fēng)選用于吸除黑枸杞中較 輕的雜物，第二級風(fēng)選用于去除黑枸杞中較重的雜物，將去除雜物的黑枸杞按 直徑大于4cm和小于4cm分開備用。

第二步：真空冷凍干燥

所述真空冷凍干燥步驟為：將直徑大于4cm和小于4cm的黑枸杞在－10℃～ －50℃下凍結(jié)，然后在真空1.3～13帕下使其黑枸杞中的水分直接升華成氣態(tài)， 最終使黑枸杞脫水。

第三步：配合

將直徑大于4cm和小于4cm的黑枸杞按3:1的比例混合。

第四步：超微粉碎

將混合好的黑枸杞使用超微粉碎機(jī)粉碎，目數(shù)達(dá)到300-400目備用。

第五步：浸提

將粉碎好的黑枸杞粉加入滲漉器組，其具體步驟是：

①潤濕：加黑枸杞粉1倍量的溶劑，拌勻后密閉放置15分鐘至6小時，以 黑枸杞粉充分地均勻潤濕和膨脹為度；

②裝筒：將黑枸杞粉均勻裝入滲漉筒中；

③排氣：黑枸杞粉填裝完畢，再向滲漉筒加入溶劑，最大限度地排除黑枸 杞粉間隙中的空氣，使溶劑始終浸沒黑枸杞粉表面；

④浸漬：浸漬放置24～48小時，使溶劑充分滲透擴(kuò)散；

⑤滲漉速度：使黑枸杞粉漉液以1-3mL/(min·kg)的流速流出；

⑥收集黑枸杞滲漉液：先收集黑枸杞量75-85％的初漉液另找容器保存，后 續(xù)漉液用低溫濃縮后與初漉液混合備用；

所述第五步的溶劑為乳化劑與水1：6比例混合制成。

所述第五步枸杞滲漉液流速優(yōu)選為：初漉液滲速為1mL/(min·kg),續(xù) 漉液滲速為2mL/(min·kg)。

第六步：離心噴霧噴干

將經(jīng)過浸提工藝后的黑枸杞浸提液，先冷卻至-4—-500℃，再放入離心 機(jī)過濾，除去有可能阻塞噴嘴的固體微粒然后備用。將離心過濾備用的黑枸杞 浸提液加入離心噴霧干燥器，用5-15秒的時間在熱風(fēng)氣流中進(jìn)行干燥。

所述第六步黑枸杞浸提液含濕量為40-90％。

第七步：經(jīng)過噴霧干燥完后，采用凈重充填機(jī)先稱取物料稱量，然后再將 其充入包裝容器進(jìn)行包裝。

本發(fā)明提供的速溶黑枸杞的制備方法，制備的速溶黑枸杞是即溶型，因此 飲用非常方便，只需一撕、一沖、一泡，三秒鐘后就能獲得一杯濃香的黑枸杞 飲品，此外，速溶黑枸杞粉還能根據(jù)個人喜好進(jìn)行口感的調(diào)整，具體為淡口味： 熱水(60-70°)300ml+速溶黑枸杞粉1袋；冷水也可沖調(diào)。速溶黑枸杞粉是接 近納米級精華粉末，其中的花青素、多糖、總黃酮等營養(yǎng)元素含量標(biāo)準(zhǔn)化，口 味標(biāo)準(zhǔn)一致，并且可以根據(jù)個人喜好控制速溶黑枸杞粉與水的比例進(jìn)行口味的 調(diào)整。

下面對本發(fā)明進(jìn)一步詳細(xì)說明。