[發明專利]一種蒙城油酥燒餅的制作方法

在審

• 申請號: 201610001855.5
• 申請日: 2016-01-06
• 公開（公告）號: CN105532798A
• 公開（公告）日: 2016-05-04
• 發明（設計）人: 李青
• 申請（專利權）人: 李青
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00;A21D2/36;A21C9/04;A21C9/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種蒙城油酥燒餅的制作方法，其特征在于，其步驟包括選料、配面、制坯、上爐、火候、烘烤、包裝工序。

2.根據權利要求1所述的蒙城油酥燒餅的制作方法，其特征在于，選取上等豬板膘油102質量份去皮膜，剁成蓉，放入盆內，加黃酒4質量份、蔥白末16質量份、五香粉1質量份、飴糖120質量份、黑芝麻16質量份、熟豬油64質量份、麻油2質量份佐料伴勻成油餡。

3.根據權利要求1所述的蒙城油酥燒餅的制作方法，其特征在于，向400質量份上等精致面粉中加入其溶化了酵母2質量份和食鹽15-20質量份（根據季節不同適當調節）的溫水，攪拌均勻，得混合面粉，餳面10-30分鐘。

4.根據權利要求1所述的蒙城油酥燒餅的制作方法，其特征在于，把餳好的面團用木碾推搟成的長方形面帶并在其表面均勻涂抹油餡和黑芝麻后制成蒙城油酥燒餅坯子放入烘烤托盤里。

5.根據權利要求1所述的蒙城油酥燒餅的制作方法，其特征在于，在350F烘烤爐烘烤蒙城油酥燒餅坯子15-20分鐘，把烤熟呈黃色的蒙城油酥燒餅先用火剪適度用力從其中間挑開，力度小了挑不開，燒餅會酥得不夠，力度大了，就有可能把整個燒餅挑碎。

6.根據權利要求1所述的蒙城油酥燒餅的制作方法，其特征在于，冷卻后，用竹簽把蒙城油酥燒餅穿成串放入由荷葉包裹的密封包裝。