[發明專利]一種小麥胚芽蛋白超薄片及其生產方法

在審

• 申請號: 201610000386.5
• 申請日: 2016-01-04
• 公開（公告）號: CN105533459A
• 公開（公告）日: 2016-05-04
• 發明（設計）人: 張吉華;陳存社
• 申請（專利權）人: 煙臺金富基生物科技有限公司
• 主分類號: A23L11/20
• 分類號: A23L11/20;A23L11/00;A23L5/10;A23L33/135;A23L33/185;A23P30/20
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1.一種小麥胚芽納豆蛋白超薄片，其特征是由重量百分比為50%~95%的小麥胚芽粉、 1%-10%納豆粉、4%-40%的輔料制成，所述的輔料是面粉、米粉、白砂糖、全蛋粉、奶粉、芝麻中 的一種或任意混合。

2.一種權利要求1所述的小麥胚芽納豆蛋白超薄片的生產方法，其特征在于包括以下 步驟：

（1）將小麥胚芽粉碎為60目到500目的細粉；

（2）將小麥胚芽粉、輔料及水拌粉后，喂入雙螺桿擠壓膨化機內輸送、混合、攪拌、剪切、 擠出，形成面團，面團在擠出機出口模頭成型為片狀，然后輥壓成型為超薄片；原料拌粉時， 添加水的重量是小麥胚芽粉和輔料總重量的30%-40%；

（3）將制備的小麥胚芽超薄片，在150度-190度烤箱烘烤5~40分鐘得到小麥胚芽蛋白超 薄片，其維生素E損失小，產生良好的麥香味；

（4）加工成型的小麥胚芽超薄片送入調味滾筒，然后將納豆粉喂入調味滾筒,在調味 滾筒轉動過程中，使納豆粉附著在小麥胚芽超薄片上，制備完成小麥胚芽納豆蛋白超薄 片；

（5）將小麥胚芽納豆納蛋白片包裝。

3.根據權利要求2所述的一種小麥胚芽納豆蛋白超薄片的生產方法，其特征是在所述 步驟（2）中加工壓制的小麥胚芽超薄片厚度在0.1-1毫米之間，形成酥脆的口感，并減少烘 烤時間。