[發明專利]用于借助于過程液體處理食物和/或容器的方法和設備

在審

• 申請號: 201580076598.5
• 申請日: 2015-12-22
• 公開（公告）號: CN107427038A
• 公開（公告）日: 2017-12-01
• 發明（設計）人: R·孔欽;H·埃德;C·林德雷爾;M·林德雷爾;V·維赫鮑爾
• 申請（專利權）人: 紅牛有限責任公司
• 主分類號: A23L2/46
• 分類號: A23L2/46;A61L9/00;C02F9/00
• 代理公司: 中國國際貿易促進委員會專利商標事務所11038
• 代理人: 李鴻達

技術領域

本發明涉及一種用于處理食物和/或容納食物用的容器的方法，以及一種用于處理食物和/或容納食物用的容器的設備。特別是本發明涉及用于處理嗜好品、尤其是酒精的和非酒精的飲品的一種方法和一種設備。在此，借助于過程液體在至少一個處理區中處理食物或容納食物用的容器，其中，所述過程液體在從所述一個或多個處理區中導出之后為了再利用在所述方法中至少部分地在回路中又輸送給所述一個或多個處理區。為了清潔和消毒，將至少部分地在回路中引導的過程液體的至少一個部分量或全部量用于形成過程液體的至少一個流，并且所形成的所述至少一個流借助于至少一個膜式過濾裝置過濾和/或借助于至少一個UV(紫外線)照射裝置照射。

背景技術

用于處理食物和/或容器的方法或設備在不同的變型方案中由現有技術已知。在此，經常對產品、例如食物和/或容器借助于經調溫的過程液體進行處理，例如在對食物產品巴氏消毒時在所謂的巴氏消毒器中是所述情況。在大多情況下，作為過程液體使用間接作用到產品上或者說直接作用到容器上的水或含水溶液。

為了避免大量的廢液或者說廢水，過程液體或者說過程用水經常至少部分地在回路中引導穿過設備或者說處理區，過程液體則以循環方法再利用。然而，這個流程引起對過程液體的污染或臟污的潛在性提高、尤其是病菌或病原體微生物的增長的危險提高。用于處理產品或容器的設備在大多情況下是靈活的，亦即絕對不給出具有受控制的空氣循環或類似物的條件。除了環境空氣之外，存在其他污染源和病菌源，例如操作人員或其他人員、用于容器或產品的輸送元件、用于過程液體的可能存在的冷卻裝置、尤其是空氣冷卻的冷卻塔、或新引入到所述方法或所述設備中的過程液體本身。另外，污物可能由處理過程本身輸入，例如由于容器損壞和過程液體被產品污染，或者由于容器外側的顆粒、例如彩色顆粒或類似物的脫落。

在過去提出一些用于將污物從過程液體中去除的方法。在這里，涉及用于去除相對粗的或大的顆粒、例如碎玻璃、沙、礫石和類似物的過濾措施。作為示例指出EP2722089A1。在EP2722089A1中描述一種用于對容器中的產品進行熱處理的設備。在此，容器以過程液體噴灑或噴射，并且過程液體、例如水為了至少部分的再利用在循環回路中引導。為了清潔過程液體使用重力沉積裝置，借助于該重力沉積裝置可以分離粗粒狀的或大的顆粒、如碎玻璃或沙。

由現有技術已知的方法例如描述用于將相對大的顆粒從過程液體中分離的過濾方法，其借助于分離設備、例如傳統的篩子、篩帶或插板式篩網、或甚至沉積裝置。

這些由現有技術已知的措施然而不適用于將具有相對小的顆粒尺寸的污物從過程液體中去除。這特別涉及這樣的顆粒污物，所述顆粒污物不能通過傳統的濾篩和其他分離設備去除，或者說例如不從過程用水流中沉淀或僅非常緩慢地從過程用水流中沉淀。另外，微生物或病原體病菌因此不能充分地從過程液體或過程用水中去除。尤其是在先已知的措施不是防止或至少降低微生物或病菌菌落的增加或增長的有效手段。為此，需要廣泛地使用對病菌解除起作用的化學品、例如氯或氯化劑，所述化學品可能絕大部分是對健康有害的和對環境有害的。此外，使用化學品用于消毒通常與高成本相關聯。

此外，在這樣的用于處理產品或食物的設備或裝置中至少在部分區域中給出這樣的條件，所述條件有利于過程液體或過程用水中的微生物的增長或增加，例如基于特別合適的促進增長的溫度。在此，這些微生物、例如細菌、真菌孢子、但還有病毒可以不僅隨著新鮮的過程用水、亦或也通過操作人員或其他人員引入到設備中。在此，原則上不可以完全排除微生物在處理的過程中到達容器的外側上并且在那里至少部分地在處理過程之后還殘留。

在借助于傳統的篩進行過濾方面不利的在典型過程用水中的顆粒尺寸分配視為特別有問題的。尤其是化學品、例如表面活性劑的使用有利于非常小的顆粒尺寸，它們利用傳統的分離設備不能或僅能不充分地從過程液體中去除。最后，生產運行或者說處理運行在目前已知的用于處理產品或容器的方法中必須在相對短的間隔內中斷，以便對處理設備進行清潔和消毒，在所述方法中，過程液體至少部分地在回路中引導。這樣的清潔和消毒過程通常是非常耗費的，并且尤其是導致生產損耗，并且與此關聯地導致經濟損耗。

發明內容