[發明專利]水包油型組合物和使用其的食品有效
| 申請號： | 201580067464.7 | 申請日： | 2015-12-10 |
| 公開（公告）號： | CN107205416B | 公開（公告）日： | 2021-02-05 |
| 發明（設計）人： | 山本厚;北村彰;成田光男;海克·內貝爾;安尼塔·赫特 | 申請（專利權）人： | 信越化學工業株式會社;SE纖維素公司 |
| 主分類號： | A23D7/00 | 分類號： | A23D7/00;C08B11/02;C08K5/103;C08L1/28 |
| 代理公司： | 北京市隆安律師事務所 11323 | 代理人： | 權鮮枝 |
| 地址： | 日本*** | 國省代碼： | 暫無信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 水包油型 組合 使用 食品 | ||
【權利要求書】：
1.一種水包油型組合物，其包含：
烷基纖維素，用Brookfield型粘度計測量時，其1質量％的水溶液在20℃具有4000至11000mPa·s的粘度，并且其1.5質量％的水溶液在65℃具有2500至4500Pa的儲能模量G’(65℃)；
食用油或脂肪；和
水。
2.根據權利要求1所述的水包油型組合物，其中1.5質量％的烷基纖維素水溶液具有40至55℃的膠凝溫度。
3.根據權利要求1所述的水包油型組合物，其中烷基纖維素選自甲基纖維素和乙基纖維素。
4.根據權利要求2所述的水包油型組合物，其中烷基纖維素選自甲基纖維素和乙基纖維素。
5.根據權利要求1至4任一項所述的水包油型組合物，其中烷基纖維素是具有1.61至2.03的烷基基團取代度(DS)的甲基纖維素。
6.一種包含未烹調狀態的如權利要求1至5任一項中所要求的水包油型組合物的食品。
7.一種包含烹調狀態的如權利要求1至5任一項中所要求的水包油型組合物的食品。
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