[發明專利]乳基擠出零食

在審

• 申請號: 201580066577.5
• 申請日: 2015-12-09
• 公開（公告）號: CN106998719A
• 公開（公告）日: 2017-08-01
• 發明（設計）人: I·瓦爾迪;H·M·J·尚夫里爾;W·普法勒
• 申請（專利權）人: 雀巢產品技術援助有限公司
• 主分類號: A23C9/154
• 分類號: A23C9/154;A23G3/46;A23P30/20;A23L33/00
• 代理公司: 北京市中咨律師事務所11247
• 代理人: 楊春剛,黃革生

1.一種非纖維擠出產品，包含：

(i)按重量計30％至70％的乳固體和/或衍生自乳的固體；

(ii)任選地，如果存在，按重量計最高至(從0至)10％的一種或多種脂肪；

(iii)按重量計30％至65％的膨松成分，其中如果所述膨松成分包含Mw高于100000g/mol的任何組分，則如果存在，此類一種或多種組分以按重量計小于或等于15％的總量存在；

其中所有重量百分比是相對于所述成分(i)至(iii)的總重量來計算的，總計為100％。

2.根據權利要求1所述的擠出產品，其中所述膨松劑選自：一種或多種麥芽糖糊精、葡萄糖漿、可可粉、馬鈴薯淀粉及其混合物。

3.根據權利要求1或2所述的擠出產品，其中所述膨松劑為一種或多種麥芽糖糊精。

4.根據權利要求1至3中任一項所述的擠出產品，其中所述膨松劑由低分子量成分、填料和/或其混合物組成。

5.根據權利要求1至4中任一項所述的擠出產品，其中總乳固體由非脂乳固體組成。

6.根據權利要求1至5中任一項所述的擠出產品，其中所述膨松劑包含高分子量組分，所述高分子量組分以按重量計小于或等于總成分(i)至(iii)的10％的量存在。

7.根據權利要求1至6中任一項所述的擠出產品，其中所述擠出產品具有

大于或等于70％的孔隙率；

小于80微米的平均壁厚；和

小于350微米的平均泡孔尺寸。

8.根據權利要求1至7中任一項所述的擠出產品，所述擠出產品是經涂覆的。

9.根據權利要求1至8中任一項所述的擠出產品，所述擠出產品是甜零食。

10.一種用于獲得非纖維擠出產品的方法，包括：

a)擠出混合物，所述混合物包含：

(i)按重量計30％至70％的乳固體和/或衍生自乳的固體；

(ii)任選地，如果存在，按重量計最高至(從0至)10％的一種或多種脂肪；

(iii)按重量計30％至65％的膨松成分，其中如果所述膨松成分包含任何一種或多種高分子量組分，則如果存在，所述高分子量組分以按重量計小于或等于15％的總量存在；

b)在模具出口處施加小于環境壓力的減小的壓力。

11.一種根據權利要求10所述的方法獲得的和/或能夠根據權利要求10所述的方法獲得的非纖維擠出產品。

12.成分(i)、(ii)和(iii)在制備非纖維擠出產品中的用途，這些成分包含：

(i)按重量計30％至70％的乳固體和/或衍生自乳的固體；

(ii)任選地，如果存在，按重量計最高至(從0至)10％的一種或多種脂肪；

(iii)按重量計30％至65％的膨松成分，其中如果所述膨松成分包含Mw高于100000g/mol的任何組分，則如果存在，此類一種或多種組分以按重量計小于或等于15％的總量存在；

其中所有重量百分比是相對于所述成分(i)至(iii)的總重量來計算的，總計為100％。