[實用新型]一種多功能固態(tài)發(fā)酵裝置

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201521086657.0
• 申請日: 2015-12-23
• 公開（公告）號: CN205329001U
• 公開（公告）日: 2016-06-22
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 徐亮;周麗霞;徐書暢
• 申請（專利權(quán)）人: 徐亮
• 主分類號: C12J1/10
• 分類號: C12J1/10
• 代理公司: 北京輕創(chuàng)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11212
• 代理人: 劉淑珍

技術(shù)領(lǐng)域

本實用新型涉及釀造技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種多功能固態(tài)發(fā)酵裝置。

背景技術(shù)

傳統(tǒng)食醋生產(chǎn)需要經(jīng)過原材料潤化、糊化、糖化、酒化、醋化、酯化過程，才能釀制出色、香、味俱佳的調(diào)味品，現(xiàn)有技術(shù)中環(huán)節(jié)多、占地寬、設(shè)備設(shè)施落后、勞動強度大、產(chǎn)品質(zhì)量難控制。

實用新型內(nèi)容

本實用新型提供一種多功能固態(tài)發(fā)酵裝置，以解決上述食醋生產(chǎn)中環(huán)節(jié)多、占地寬、產(chǎn)品質(zhì)量難控制的技術(shù)問題。

為了解決上述技術(shù)問題，本實用新型提供一種多功能固態(tài)發(fā)酵裝置，包括具有發(fā)酵容納腔的內(nèi)殼和設(shè)置在所述內(nèi)殼外圍的發(fā)酵裝置主體，所述內(nèi)殼和所述發(fā)酵裝置主體之間設(shè)有水浴保溫通道，所述水浴保溫通道靠近所述發(fā)酵裝置主體上端設(shè)有熱水入口和溢水口，所述內(nèi)殼底部設(shè)有第一濾網(wǎng)和第二濾網(wǎng)，所述第二濾網(wǎng)位于所述第一濾網(wǎng)的下方，所述內(nèi)殼的底部設(shè)有出液孔，所述發(fā)酵裝置主體底部設(shè)置有與所述出液孔連通的抽液管。

本實用新型的有益效果是：通過水浴保溫通道對發(fā)酵容納腔內(nèi)的發(fā)酵物品進行保溫，在第一濾網(wǎng)上可以實現(xiàn)糖化、酒化、醋化和酯化等生產(chǎn)過程，對于不同制造階段采取不同的保溫溫度，可以實現(xiàn)在同一發(fā)酵裝置實現(xiàn)整個釀造過程的溫度控制，直接通過水浴保溫的方式，便于產(chǎn)品的質(zhì)量的控制，整個產(chǎn)品的制造系統(tǒng)占地面積小；其中，實現(xiàn)對水的循環(huán)利用，非常節(jié)能環(huán)保；在內(nèi)殼設(shè)有第一濾網(wǎng)和第二濾網(wǎng)，兩層過濾網(wǎng)提高了釀造品的質(zhì)量，同時，第一濾網(wǎng)直接接觸翻醅機的翻斗，使得翻料無死角。

進一步，位于所述發(fā)酵裝置主體兩個側(cè)面的水浴保溫通道為側(cè)面水浴保溫通道，所述兩個側(cè)面水浴保溫通道的上部也設(shè)有溢水孔，所述溢水口的高度小于所述熱水入水口的高度。

采用上述進一步方案的有益效果是：兩個側(cè)面水浴保溫通道的上部設(shè)有溢水孔，可以實現(xiàn)不同位置的冷水出水；由于溢水口的高度小于熱水入水口的高度，在熱水入水口輸入熱水時，不需要加壓即可確保水浴保溫通道中的溫水具有良好的流動性。

進一步，所述水浴保溫通道包括兩個側(cè)面水浴保溫通道、兩個端面水浴保溫通道和底面水浴保溫通道，所述每個端面水浴保溫通上都設(shè)置有熱水入口和溢水口，所述每個端面水浴保溫通通過端面分隔板分隔為端面入水區(qū)域、兩個端面中間區(qū)域和兩個端面出水區(qū)域，所述熱水入口連通的端面入水區(qū)域，所述兩個端面中間區(qū)域位于所述端面入水區(qū)域的兩側(cè)，所述兩個端面出水區(qū)域分別位于所述兩個端面中間區(qū)域的外側(cè)，所述每個端面出水區(qū)域與所述溢水口連通，所述兩個端面出水區(qū)域還分別與所述兩個側(cè)面水浴保溫通道對應(yīng)連通。

采用上述進一步方案的有益效果是：兩個端面水浴保溫通道被分隔成三個區(qū)域，確保端面水浴保溫通道中，整體端面各處的水溫溫差較小，對內(nèi)殼端面的保溫效果較好。

進一步，所述端面中間區(qū)域的面積大于所述端面入水區(qū)域和所述端面出水區(qū)域的面積。

采用上述進一步方案的有益效果是：端面入水區(qū)域的水溫較高，端面出水區(qū)域的水溫較低，端面中間區(qū)域的水溫較為適中，水溫較為適中的區(qū)域的面積較大，確保了端面水域保溫的溫度的準(zhǔn)確性和穩(wěn)定性。

進一步，所述底面水浴保溫通道通過底面分隔板分隔為底面入水區(qū)域和底面中間區(qū)域，所述底面中間區(qū)域位于所述底面入水區(qū)域的兩側(cè)，所述底面入水區(qū)域與所述底面中間區(qū)域連通，所述底面入水區(qū)域與所述端面入水區(qū)域連通，所述底面中間區(qū)域與所述端面中間區(qū)域連通，所述底面中間區(qū)域還與所述側(cè)面水浴保溫通道對應(yīng)連通；所述底面中間區(qū)域通過中間分隔板分為兩個面積相等的區(qū)域。

采用上述進一步方案的有益效果是：底面水浴保溫通道被分隔成兩個區(qū)域，確保底面水浴保溫通道中，整體底面各處的水溫溫差較小，對內(nèi)殼底面的保溫效果較好；底面中間區(qū)域通過中間分隔板分為兩個面積相等的區(qū)域，進一步優(yōu)化了底面中間區(qū)域溫水的流向，確保了底面水浴保溫通道水溫的均勻性。

進一步，所述底面入水區(qū)域與所述底面中間區(qū)域連通的通道為底面連接通道，所述底面中間區(qū)域與所述側(cè)面水浴保溫通道連通的通道為側(cè)面連接通道，所述底面連接通道的寬度與所述端面水浴保溫通道的寬度的比為1.5至2.5，所述側(cè)面連接通道的寬度與所述端面水浴保溫通道的寬度的比為1.5至2.5。

采用上述進一步方案的有益效果是：底面連接通道的寬度和側(cè)面連接通道的寬度與所述端面水浴保溫通道的寬度維持在1.5至2.5的比例，可以確保溫水能夠在通道之間保持正常的水流速度，確保內(nèi)殼的保溫效果。

進一步，所述底面連接通道和所述側(cè)面連接通道位于所述兩個側(cè)面水浴保溫通道長度方向上的中線上。