[實用新型]打蛋器蛋白發泡裝置

有效

• 申請號: 201520889716.1
• 申請日: 2015-11-10
• 公開（公告）號: CN205125008U
• 公開（公告）日: 2016-04-06
• 發明（設計）人: 郭子堯
• 申請（專利權）人: 郭子堯
• 主分類號: A23P30/40
• 分類號: A23P30/40
• 代理公司: 石家莊國為知識產權事務所 13120
• 代理人: 黃輝本

技術領域

本實用新型涉及蛋白發泡技術領域，尤其涉及一種打蛋器蛋白發泡裝置。

背景技術

傳統蛋糕（完全采用蛋清發泡，無任何添加劑）在當今市場需求越來越大，然而由于傳統蛋糕制作工藝復雜、對人工經驗依賴性強，尤其是對打發蛋白的關鍵技術要求比較高，所以要做出品質優良、穩定的傳統蛋糕非常不易。

傳統蛋糕是利用蛋白的起泡性能，使蛋清液中裹入大量的空氣，形成硬度適宜的泡沫（即包裹著空氣的小氣泡），當這些小氣泡受熱的時候會膨脹，并凝固，從而形成蛋糕蓬松的組織。

傳統打發蛋白的方法是：使用電動打蛋器—即電動“攪拌器”，通過快速攪拌，使蛋白中裹入空氣，形成硬度適宜的蛋白泡沫。通常蛋糕需要打發到“硬性發泡”程度，蛋糕卷需要打發到“軟性發泡”程度。攪打后的蛋白，隨著顏色從透明轉而變白，泡沫的體積增加、硬度也增大。蛋白“發泡”程度的判斷至關重要。傳統的電動打蛋器打發蛋白，需要人工根據經驗判斷蛋白打發程度。蛋白打發不夠或者打發過度，都會影響蛋糕的品質，甚至導致蛋糕的失敗。

實用新型內容

本實用新型所要解決的技術問題是提供一種打蛋器蛋白發泡裝置，實現了打發蛋白的主動控制，可根據需要得到適宜硬度的蛋白泡沫，保證蛋糕成功率及品質；該裝置大大降低了傳統蛋糕制作過程中對人工技術水平的要求，得到的蛋白泡沫品質穩定，可提高蛋糕的品質及制作效率。

為解決上述技術問題，本實用新型所采取的技術方案是：一種打蛋器蛋白發泡裝置，包括發泡器、壓縮氣源和儲液桶，所述發泡器為兩端封閉的圓筒狀結構，其中部設置隔板，隔板將圓筒狀結構的內腔分為混合腔和發泡腔，所述隔板上均勻設置氣孔，所述混合腔端板和側壁上均設置通孔，所述混合腔端板上的通孔通過管道和單向閥與壓縮氣源連通，所述混合腔側壁上的通孔通過管道和單向閥與儲液桶連通，所述發泡腔內填充不銹鋼球，所述發泡腔的端板上設有與其連通的噴嘴。

所述壓縮氣源為鼓風機，鼓風機出風口通過管道和單向閥向混合腔內吹入壓縮空氣。

所述壓縮氣源為壓縮氣罐。

采用上述技術方案所產生的有益效果在于：本實用新型通過控制氣流速度和蛋清流量，壓縮氣體進入混合腔內，將蛋清隨氣流送入發泡腔內，由于蛋清在隨氣流運動過程中具有一定的速度，使其在發泡器內與不銹鋼球發生碰撞，在流過不銹鋼球時表面積增大，從而使其與空氣充分混合，經過多次碰撞混合即可發泡，在具體應用時可根據需求調節氣流速度和蛋清流量，做到對蛋白打發程度的主動控制，得到適宜硬度的蛋白泡沫，確保后續產品的品質，同時本實用新型中用于連通儲液桶和壓縮氣源的閥門均為單向閥，防止混合腔內的物質倒流。

附圖說明

圖1是本實用新型的結構示意圖；

在附圖中：1、儲液桶；2、發泡器；3、噴嘴；4、壓縮氣源；5、不銹鋼球；6、隔板。

具體實施方式

下面結合本實用新型實施例中的附圖，對本實用新型實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本實用新型的一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒緦嵱眯滦椭械膶嵤├?，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本實用新型保護的范圍。

在下面的描述中闡述了很多具體細節以便于充分理解本實用新型，但是本實用新型還可以采用其他不同于在此描述的其它方式來實施，本領域技術人員可以在不違背本實用新型內涵的情況下做類似推廣，因此本實用新型不受下面公開的具體實施例的限制。

如圖1所示，本實用新型公開了一種打蛋器蛋白發泡裝置，包括發泡器2、壓縮氣源4和儲液桶1，所述發泡器2為兩端封閉的圓筒狀結構，其中部設置隔板6，隔板6將圓筒狀結構的內腔分為混合腔和發泡腔，所述隔板6上均勻設置氣孔，所述混合腔端板和側壁上均設置通孔，所述混合腔端板上的通孔通過管道和單向閥與壓縮氣源4連通，所述混合腔側壁上的通孔通過管道和單向閥與儲液桶1連通，所述發泡腔內填充不銹鋼球5，所述發泡腔的端板上設有與其連通的噴嘴3；所述壓縮氣源4為鼓風機，鼓風機出風口通過管道和單向閥向混合腔內吹入壓縮空氣；所述壓縮氣源4為壓縮氣罐。

本實用新型具體應用步驟如下：