[實(shí)用新型]全自動(dòng)圓盤(pán)醋酸發(fā)酵設(shè)備

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201520678890.1
• 申請(qǐng)日: 2015-09-06
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN204939446U
• 公開(kāi)（公告）日: 2016-01-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃巧海
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 山西梁汾醋業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): C12J1/10
• 分類號(hào): C12J1/10
• 代理公司: 太原科衛(wèi)專利事務(wù)所(普通合伙) 14100
• 代理人: 朱源;武建云

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型涉及釀醋工藝設(shè)備，具體為釀醋時(shí)的醋酸發(fā)酵設(shè)備，特別涉及全自動(dòng)圓盤(pán)醋酸發(fā)酵設(shè)備。

背景技術(shù)

固態(tài)醋酸發(fā)酵是釀造山西老陳醋時(shí)經(jīng)常采用的發(fā)酵方式，它是將谷糠、麩皮、酒醪、軟化水及菌制劑等拌醅成含水60%左右的混合物，在溫度為28-35℃的條件下進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵期間需要進(jìn)醅、翻醅、出醅。固態(tài)醋酸發(fā)酵的特點(diǎn)是多菌種多邊發(fā)酵，所生產(chǎn)的食醋不僅含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，而且品質(zhì)好、風(fēng)味優(yōu)美、口感綿柔、色香俱佳。目前，固態(tài)醋酸發(fā)酵的生產(chǎn)工藝大多仍采用傳統(tǒng)的陶瓷低缸來(lái)實(shí)現(xiàn)，每天需人工進(jìn)料、翻缸、倒缸和出料，勞動(dòng)強(qiáng)度大，操作不方便，人工成本高，生產(chǎn)效率低，產(chǎn)量少且產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)食醋質(zhì)量的要求越來(lái)越嚴(yán)格，同時(shí)食醋產(chǎn)業(yè)也逐漸向集約化、規(guī)模化發(fā)展，傳統(tǒng)的固態(tài)醋酸發(fā)酵方式已無(wú)法滿足食醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求，因此，發(fā)酵工藝的機(jī)械化、工業(yè)化、智能化、自動(dòng)化已成為食醋產(chǎn)業(yè)亟待解決的難題。

發(fā)明內(nèi)容

本實(shí)用新型為了解決目前固態(tài)醋酸發(fā)酵過(guò)程中存在的人工倒缸效率低、產(chǎn)量少、勞動(dòng)強(qiáng)度大等問(wèn)題，提供了一種全自動(dòng)圓盤(pán)醋酸發(fā)酵設(shè)備。

本實(shí)用新型是采用如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種全自動(dòng)圓盤(pán)醋酸發(fā)酵設(shè)備，包括支架，所述支架上固定安裝圓盤(pán)，所述圓盤(pán)中心固定安裝中心固定軸，所述中心固定軸的上端通過(guò)軸承水平安裝翻犁固定梁，所述翻犁固定梁的自由端安裝旋轉(zhuǎn)電機(jī)和軌道輪，所述旋轉(zhuǎn)電機(jī)驅(qū)動(dòng)軌道輪沿圓盤(pán)上沿的軌道圈運(yùn)動(dòng)；所述翻犁固定梁上縱向安裝有若干翻醅犁和翻醅電機(jī)，所述翻醅電機(jī)通過(guò)傳動(dòng)機(jī)構(gòu)同步驅(qū)動(dòng)所有翻醅犁同步正轉(zhuǎn)或者反轉(zhuǎn)；所述圓盤(pán)側(cè)壁上端設(shè)置進(jìn)料口，所述圓盤(pán)底面設(shè)置出料口、且出料口處設(shè)置能夠自動(dòng)開(kāi)啟和關(guān)閉的出料翻板。

工作前，必須將圓盤(pán)、翻醅機(jī)構(gòu)、進(jìn)料口、出料口等清洗干凈，符合食品生產(chǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)后方可開(kāi)始工作。使用時(shí)，首先將出料翻板關(guān)閉，防止物料從出料口流出，然后通過(guò)進(jìn)料輸送絞龍將物料經(jīng)圓盤(pán)側(cè)壁上端的進(jìn)料口送入圓盤(pán)中，此時(shí)物料堆積在圓盤(pán)底部一處，在旋轉(zhuǎn)電機(jī)的作用下，翻醅機(jī)構(gòu)繞著中心固定軸不斷旋轉(zhuǎn)，同時(shí)將翻醅犁調(diào)節(jié)為正轉(zhuǎn)，一段時(shí)間后可將物料攤平。發(fā)酵過(guò)程中，可以通過(guò)調(diào)節(jié)翻醅犁的傾斜度以及翻醅機(jī)構(gòu)的旋轉(zhuǎn)來(lái)實(shí)現(xiàn)不同深度、不同部位物料的翻醅。待發(fā)酵結(jié)束后，將出料翻板打開(kāi)，通過(guò)翻醅犁的反轉(zhuǎn)可將物料送至出料口，物料經(jīng)出料口流出后進(jìn)入下一道工序。

本實(shí)用新型具有以下有優(yōu)點(diǎn)：

（1）本實(shí)用新型提供的全自動(dòng)圓盤(pán)醋酸發(fā)酵設(shè)備利用翻醅機(jī)構(gòu)可實(shí)現(xiàn)物料的自動(dòng)攤平、翻醅和出料，機(jī)械化、自動(dòng)化程度高，大大降低了人工勞動(dòng)強(qiáng)度與生產(chǎn)成本，提高了生產(chǎn)效率。

（2）本實(shí)用新型設(shè)計(jì)合理，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，操作方便，工人經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的培訓(xùn)即可上崗操作，適于廣泛推廣。

（3）本實(shí)用新型易于維護(hù)保養(yǎng)，設(shè)備損壞率低。

（4）本實(shí)用新型工作過(guò)程中，人與物料不直接接觸，避免了人為污染，改善了衛(wèi)生狀況。

附圖說(shuō)明

圖1為本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)示意圖。

圖中：1-支架，2-圓盤(pán)，3-旋轉(zhuǎn)軌道輪，4-旋轉(zhuǎn)電機(jī)，5-翻犁固定梁，6-翻醅犁，7-翻醅電機(jī)，8-中心固定軸，9-活動(dòng)旋轉(zhuǎn)蓋，10-進(jìn)料口，11-出料翻板，12-出料口。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合附圖對(duì)本實(shí)用新型的具體實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明。

一種全自動(dòng)圓盤(pán)醋酸發(fā)酵設(shè)備，如圖1所示，包括圓盤(pán)2、支架1和翻醅機(jī)構(gòu)。

如圖1所示，所述圓盤(pán)2固定在支架1上，圓盤(pán)2的內(nèi)壁上沿安裝有旋轉(zhuǎn)軌道圈。

如圖1所示，所述翻醅機(jī)構(gòu)包括翻犁固定梁5、翻醅犁6、翻醅電機(jī)7、旋轉(zhuǎn)軌道輪3和旋轉(zhuǎn)電機(jī)4。所述翻犁固定梁5上縱向安裝有若干翻醅犁6和翻醅電機(jī)7，各個(gè)翻醅犁6分別通過(guò)軸承安裝在翻醅固定梁5上，翻醅電機(jī)7通過(guò)鏈條或者齒輪等傳動(dòng)機(jī)構(gòu)驅(qū)動(dòng)翻醅犁6實(shí)現(xiàn)自身的旋轉(zhuǎn)動(dòng)作，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)物料的攤平、翻醅和出醅。所述翻醅犁6可根據(jù)工藝要求調(diào)節(jié)傾斜度，從而實(shí)現(xiàn)不同深度物料的翻醅。所述翻醅犁6在翻醅電動(dòng)機(jī)7的作用下可實(shí)現(xiàn)正轉(zhuǎn)和反轉(zhuǎn)。

如圖1所示，所述翻犁固定梁5的一端安裝有旋轉(zhuǎn)軌道輪3，旋轉(zhuǎn)軌道輪3通過(guò)傳動(dòng)機(jī)構(gòu)連接旋轉(zhuǎn)電機(jī)4。所述旋轉(zhuǎn)電機(jī)4驅(qū)動(dòng)軌道輪3沿圓盤(pán)2內(nèi)壁上沿的軌道圈運(yùn)動(dòng)，即翻醅機(jī)構(gòu)可繞著中心固定軸8沿圓盤(pán)2旋轉(zhuǎn)。所述圓盤(pán)2上加蓋活動(dòng)旋轉(zhuǎn)蓋9，所述活動(dòng)旋轉(zhuǎn)蓋9可隨著翻醅機(jī)構(gòu)一起旋轉(zhuǎn)，旋轉(zhuǎn)蓋9在翻醅機(jī)構(gòu)處為開(kāi)口，可實(shí)現(xiàn)醋酸發(fā)酵過(guò)程中的通風(fēng)溶氧。