[實用新型]一種方便清潔的地熱式腌臘食材晾腌發酵室

有效

• 申請號: 201520515426.0
• 申請日: 2015-07-16
• 公開（公告）號: CN204930185U
• 公開（公告）日: 2016-01-06
• 發明（設計）人: 柴正留
• 申請（專利權）人: 宣威市興翔食品有限公司
• 主分類號: A23B4/005
• 分類號: A23B4/005
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本實用新型屬于食品加工設備技術領域，具體涉及一種結構簡單，操作簡便，方便清潔的地熱式腌臘食材晾腌發酵室。

背景技術

火腿加工過程中，需要把腌制后的火腿掛到專用的發酵房間中上架作至少10個月時間的晾腌發酵。加工企業，需要很寬大的房間來把冬臘月期間收購腌制好的大量火腿，掛在房間內，在一定的溫度濕度和暗光環境下發酵處理，發酵階段室溫應控制在月均13~16℃，相對濕度72~80%。日常管理工作就是注意觀察火腿的失水、風干和霉菌生長情況才能成為上市的香味濃醇的火腿。根據氣候變化，通過開關門窗、加濕來控制庫房溫濕度，創造火腿發酵要求的最佳環境條件，但是在實際生產過程中，碰到陰雨天氣室內溫濕度很難控制，若安裝空調，則成本太高，為此，設計一種地熱式腌臘食材晾腌發酵室顯得很有必要，這樣在冷天也可以腌制火腿，但是火腿晾掛腌制過程會有血水及油滴到地板上，時間長了室內會有異味，影響火腿的腌制，需要及時清理，但是一般的發酵室只會有一個排污口，清理好發酵室需要很長時間，浪費時間且勞動強度大，為此，設計一種方便清潔的地熱式腌臘食材晾腌發酵室更有意義。

實用新型內容

本實用新型的目的在于提供一種結構簡單，操作簡便，方便清潔的地熱式腌臘食材晾腌發酵室。

本實用新型的目的是這樣實現的，所述發酵室內設置掛桿，且其壁上設置通風窗，所述發酵室外部設置地熱爐，所述地熱爐通過通風道盤旋延伸至發酵室下方，所述發酵室內地面設置溝渠和排污渠，所述溝渠與排污渠垂直且連通，所述排污渠外接排污管。

本實用新型采用在發酵室地面以下設置通風道連接地熱爐，使發酵室形成類似火炕的結構，室內溫度均勻且易控制，此外，發酵室地面設置與排污渠相垂直的溝渠，把地面分為多個獨立的區域，這樣打掃的時候可以互不污染，污水通過各個溝渠匯集到排污渠內排出，大大增加了清潔效率。

附圖說明

圖1為本實用新型整體結構示意圖；

圖2為圖1之A-A向視圖；

圖中：1-發酵室，2-通風窗，3-掛桿，4-排污渠，5-溝渠，6-地熱爐，7-通風道，8-斜坡，9-排污管。

具體實施方式

下面結合附圖對本實用新型作進一步的說明，但不得以任何方式對本實用新型加以限制，基于本實用新型教導所作的任何變更或改進，均屬于本實用新型的保護范圍。

如圖1~2所示，本實用新型所述發酵室1內設置掛桿3，且其壁上設置通風窗2，所述發酵室1外部設置地熱爐6，所述地熱爐6通過通風道7盤旋延伸至發酵室1下方，所述發酵室1地面設置溝渠5和排污渠4，所述溝渠5與排污渠4垂直且連通，所述排污渠4外接排污管9。

所述溝渠5兩側設置斜坡8，使得溝渠5截面呈一個倒置的等腰梯形。

所述溝渠5由處于排污渠4的一端向另一端斜向上設置。

所述溝渠5至少設置一條。

所述排污渠4兩端均外接排污管9。

所述排污渠4為中間高兩端低的結構。

本實用新型的工作原理及工作過程如下：

本實用新型采用在發酵室地面以下設置通風道連接地熱爐，使發酵室形成類似火炕的結構，室內溫度均勻且易控制，此外，發酵室地面設置與排污渠相垂直的溝渠，把地面分為多個獨立的區域，這樣打掃的時候可以互不污染，污水通過各個溝渠匯集到排污渠內排出，大大增加了清潔效率。

使用時，將腌漬好的火腿掛在發酵室1內的掛桿3上，熱天通過開關門窗、加濕來控制發酵室1的溫濕度，陰雨天氣則通過地熱爐6燃燒柴煤等提供發酵所需的溫度，清洗地面盡量選在晴天或者地面較為干凈的可以選在一批火腿出庫以后再清洗，清洗地面一般都是用洗液刷洗后，用水沖干凈，但是因為一般室內只有一個排污口，所以需要借助掃帚等將污水集中到排污口排出，這樣可能要重復多次才能沖洗干凈，勞動強度大且效率低，本實用新型發酵室1地面設置有排污渠4和溝渠5，兩者相互垂直連通，把地面分為多個獨立的區域，這樣打掃的時候可以互不污染，污水通過各個溝渠5匯集到排污渠4內從排污管9排出，大大增加了清潔效率，溝渠5由處于排污渠4的一端向另一端斜向上設置便于污水匯集到排污渠4內，排污渠4為中間高兩端低的結構，方便污水向兩端流淌快速排出。