[發(fā)明專利]一種含蒸餾單硬脂酸甘油酯的組合物及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510975758.1
• 申請日: 2015-12-22
• 公開（公告）號: CN105475987A
• 公開（公告）日: 2016-04-13
• 發(fā)明（設計）人: 趙燦法;王鋒;晏義鋒;趙玉東
• 申請（專利權）人: 杭州富春食品添加劑有限公司
• 主分類號: A23L29/10
• 分類號: A23L29/10
• 代理公司: 杭州華知專利事務所 33235
• 代理人: 張德寶

技術領域

本發(fā)明屬于食品添加劑領域，特別涉及一種含蒸餾單硬脂酸甘油酯的組合物及其 制備方法

背景技術

蒸餾單硬脂酸甘油酯是應用最廣泛的食品添加劑，安全用于食品、醫(yī)藥、塑料等的 生產加工中，占市場乳化劑用量的一半以上，蒸餾單硬脂酸甘油酯的乳化能力比粗酯提高 了3-4倍，添加0.05～2％一般就能達到食品等產品加工需要，具有顏色潔白，無嗅，性能穩(wěn) 定的特點。

但是本申請人經長期的檢測發(fā)現蒸餾單硬脂酸甘油酯的酸值會隨著時間逐步上 升，且環(huán)境溫度越高，酸值上升越快，導致產品酸敗，產生異味，嚴重影響產品質量。

發(fā)明內容

本發(fā)明針對現有技術的不足，提供一種含蒸餾單硬脂酸甘油酯的組合物，可有效 解決蒸餾單硬脂酸甘油酯易酸敗的現象，以及提供該組合物的制備方法。

為實現上述發(fā)明目的，本發(fā)明采取的技術方案為：

一種含蒸餾單硬脂酸甘油酯的組合物，包括如下組分及各自重量份數：

蒸餾單硬脂酸甘油酯100份

抗氧化劑0.01～0.10份

檸檬酸0.008～0.05份

作為優(yōu)選，所述的一種含蒸餾單硬脂酸甘油酯的組合物，包括如下組分及各自重 量份數：

蒸餾單硬脂酸甘油酯100份

抗氧化劑0.04～0.06份

檸檬酸0.01～0.03份

作為優(yōu)選，所述的抗氧化劑選自天然維生素E、茶多酚、叔丁基對苯二酚(TBHQ)、叔 丁基羥基茴香醚(BHA)、二叔丁基羥基甲苯(BHT)或沒食子酸內脂(PG)。

本發(fā)明的另一目的在于提供該蒸餾單硬脂酸甘油酯的組合物的制備方法，采取的 技術方案為：

一種如上所述的含蒸餾單硬脂酸甘油酯的組合物的制備方法，包括如下步驟：

將蒸餾單硬脂酸甘油酯于加熱釜內加熱至70～85℃，然后將配方量的抗氧化劑和 配方量的檸檬酸混合后加入到蒸餾單硬脂酸甘油酯內，強力攪拌使其完全溶解；然后通過 噴粉裝置將混合物噴成粉狀即可。

作為優(yōu)選，所述的加熱溫度為80℃。

本申請人經研究發(fā)現，影響蒸餾單硬脂酸甘油酯酸值上升的主要原因是產品的自 生氧化，導致過氧化值和游離脂肪酸升高，為了防止酸化，必須提高蒸餾單硬脂酸甘油酯的 氧化穩(wěn)定性，于是通過加入抗氧化劑來實現發(fā)明目的，同時注意到檸檬酸作為增效劑，可有 效提高抗氧化劑的活性，從而提高抗氧化性能，又為了確保抗氧化劑的量不影響產品的最 終質量通過多次研究得出了合理的配料量，確保產品可用于食品添加劑領域中。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發(fā)明作進一步說明。

實施例1(叔丁基對苯二酚)

一種含蒸餾單硬脂酸甘油酯的組合物，包括蒸餾單硬脂酸甘油酯100kg，叔丁基對 苯二酚0.05kg，檸檬酸0.02kg；

制備方法為：將蒸餾單硬脂酸甘油酯100kg于加熱釜內加熱至80℃，然后將0.05kg 的叔丁基對苯二酚和0.02kg檸檬酸混合后加入到蒸餾單硬脂酸甘油酯內，強力攪拌使其完 全溶解；然后通過噴粉裝置將混合物噴成粉狀置于中性紙塑復合袋。

實施例2(叔丁基羥基茴香醚)

一種含蒸餾單硬脂酸甘油酯的組合物，包括蒸餾單硬脂酸甘油酯100kg，叔丁基羥 基茴香醚0.06kg，檸檬酸0.03kg；

制備方法為：將蒸餾單硬脂酸甘油酯100kg于加熱釜內加熱至70℃，然后將0.06kg 的叔丁基羥基茴香醚和0.03kg檸檬酸混合后加入到蒸餾單硬脂酸甘油酯內，強力攪拌使其 完全溶解；然后通過噴粉裝置將混合物噴成粉狀置于中性紙塑復合袋。

實施例3(二叔丁基羥基甲苯)

一種含蒸餾單硬脂酸甘油酯的組合物，包括蒸餾單硬脂酸甘油酯100kg，二叔丁基 羥基甲苯0.01kg，檸檬酸0.008kg；

制備方法為：將蒸餾單硬脂酸甘油酯100kg于加熱釜內加熱至85℃，然后將0.01kg 的二叔丁基羥基甲苯和0.008kg檸檬酸混合后加入到蒸餾單硬脂酸甘油酯內，強力攪拌使 其完全溶解；然后通過噴粉裝置將混合物噴成粉狀置于中性紙塑復合袋。

實施例4(天然維生素E)