[發明專利]一種復合菌發酵的酵母培養物及其制備方法

在審

• 申請號: 201510972677.6
• 申請日: 2015-12-23
• 公開（公告）號: CN105494919A
• 公開（公告）日: 2016-04-20
• 發明（設計）人: 何小建
• 申請（專利權）人: 西安愛普安生物科技有限公司
• 主分類號: A23K10/12
• 分類號: A23K10/12
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種復合菌發酵的酵母培養物的制備方法，其特征在于，包括以下幾個步驟：

（1）在YEPD液體基礎培養基將酵母菌株復壯活化，分別培養，然后接種于搖瓶種子培養基中，再通過種子罐到發酵罐進行逐級放大培養，得到酵母液體發酵培養液；

（2）將固體培養基按配方中的預設比例粉碎，混合均勻；

（3）將上述酵母菌培養液與固體培養基混合，在溫度為25~35℃的條件下好氧發酵16~20h，厭氧發酵約24~36h，得到固體發酵產物。

2.根據權利要求1所述的一種復合菌發酵的酵母培養物的制備方法，其特征在于，所述步驟1）中的酵母菌株為自行選育的高活力生產菌種。

3.根據權利要求1所述的一種復合菌發酵的酵母培養物的制備方法，其特征在于，在所述步驟（3）中，所述有氧發酵條件為：空氣相對濕度60%~70%，所述酵母菌發酵菌液與接種的固體培養基混合后的水分控制在50%~60%，接種量為45%~55%，pH控制在4.0~5.0。

4.根據權利要求1所述的一種復合菌發酵的酵母培養物的制備方法，其特征在于，在所述步驟1)中，將所述酵母菌種子培養液以1%~3%的接種量接種至葡萄糖液體培養基中擴繁，在28~30℃條件下有氧發酵16~20h，制得所述酵母液體發酵培養液。

5.根據權利要求1所述的一種復合菌發酵的酵母培養物的制備方法，其特征在于，步驟1）中所述YEPD液體基礎培養基的組成為：葡萄糖：20g/L，蛋白胨：20g/L，酵母膏10g/L；所述搖瓶種子培養基組成為：葡萄糖：30~45g/L，蔗糖：30~45g/L，蛋白胨：8~13g/L，(NH4)2SO4：8~13g/L，酵母膏：18~24g/L，KH2PO4：0.5~1.5g/L，MgSO4:0.2~0.8g/L，CaCl2：0.1~0.5g/L.初始pH5.5~6.0,115℃高壓20min，接種后控制該培養液轉速在160~180r/min。

6.根據權利要求1所述的一種復合菌發酵的酵母培養物的制備方法，其特征在于，所述步驟1）中發酵罐利用深層培養法進行擴繁，即由罐底部通氣攪拌的培養方法，相對于由氣液界面靠自然擴散使氧溶解的表面培養法，培養基成分配比為：葡萄糖：20~30g/L，蛋白胨：10~15g/L，酵母膏：15~20g/L，KH2PO4：0.5~1.5g/L，MgSO4:0.2~0.8g/L，CaCl2：0.1~0.5g/L；其中，當液體發酵10h后開始補料，補料培養基組成：葡萄糖：20~30g/L，蛋白胨：18~25g/L，尿素：1~3g/L，共補4~6次，每2~3h一次。

7.根據權利要求1所述的一種復合菌發酵的酵母培養物的制備方法，其特征在于，所述固體培養基由以下物質按照質量百分比組成：玉米粉：50~60%，麩皮：30~40%，豆粕：10~15%。

8.一種酵母培養物，其特征在于，所述酵母培養物根據權利要求1~9中任意一項所述的一種復合菌發酵的酵母培養物的制備方法制備得到。