[發(fā)明專利]一種能夠預(yù)防失眠的茉莉糙米及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510949916.6
• 申請日: 2015-12-18
• 公開（公告）號: CN105558830A
• 公開（公告）日: 2016-05-11
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 周義山;周陽
• 申請（專利權(quán)）人: 合肥市新禾米業(yè)有限公司
• 主分類號: A23L7/143
• 分類號: A23L7/143;A23L7/104;A23L33/10
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種能夠預(yù)防失眠的茉莉糙米，其特征在于，包括以下重量份組分：脫殼糙米104-110、小麥胚芽22-23、燕麥片18-19、脫脂奶粉9-10、植脂末7-8、谷朊粉7.8-8、茭白粉10.4-10.6、茉莉花10-11、合歡花5-6、菩提花6-7、甘草3-4、粉末香精2.3-2.4、檸檬酸1.1-1.2、檸檬酸鈣1-1.2、葡萄糖酸鈉1.2-1.3、葡萄糖酸鐵1.2-1.3、蜂蜜1-1.2、纖維素酶0.11-0.12、果膠酶0.11-0.12、真菌淀粉酶0.04-0.05、糖化酶0.21-0.22、低聚異麥芽糖2.3-2.5、變性淀粉10-11、適量的乙醇、適量的水。

2.如權(quán)利要求1所述的一種能夠預(yù)防失眠的茉莉糙米制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）將脫殼糙米用水清洗干凈之后，采用水和乙醇配質(zhì)量濃度0.2%的乙醇水溶液，將清洗干凈的脫殼糙米浸泡到總重量1.5-1.6倍的乙醇水溶液，浸泡溫度46-50℃，浸泡時間10-12h，浸泡的過程中每隔1h通氧攪拌2-3次，每次攪拌20min，浸泡之后，撈出瀝水均分兩份，一份低溫2-3℃冷凍干燥5.3-5.5h至水份含量為總重量的10%，得低水份活性糙米一備用，一份高溫51-52℃烘干干燥0.3-0.5h至水份含量為總重量的75%，得高水份糙米二備用；

（2）將低水份活性糙米一與小麥胚芽、燕麥片混合，放入粉碎機中，低溫5℃粉碎，過20目，得復(fù)合粉備用；

（3）將糙米二放入粉碎機中粉碎，過20目，之后加入纖維素酶、果膠酶、真菌淀粉酶、糖化酶以及總重量3-4倍的水，混合攪拌均勻，在52-70℃以3℃/h逐步升溫酶解5-6h，制得富含多孔淀粉的糙米復(fù)合物備用；

（4）將茉莉花、合歡花、菩提花、甘草清洗干凈烘干之后，采用低溫研磨技術(shù)結(jié)合細胞壁破壁技術(shù)得營養(yǎng)復(fù)合物備用，將富含多孔淀粉的糙米復(fù)合物、營養(yǎng)復(fù)合物、粉末香精、檸檬酸、檸檬酸鈣、葡萄糖酸鈉、葡萄糖酸鐵、蜂蜜混合，并調(diào)整水分含量為總重量的50-55%，采用高壓均質(zhì)機以1000r/min均質(zhì)處理21-23min，得復(fù)合液備用；

（5）將復(fù)合粉、復(fù)合液、脫脂奶粉、植脂末、谷朊粉、茭白粉、低聚異麥芽糖、變性淀粉混合加入攪拌器，并調(diào)整水份含量為總重量的40%，在攪拌機內(nèi)充分混合調(diào)質(zhì)，得調(diào)質(zhì)料，將調(diào)質(zhì)料喂入雙螺桿擠壓機，雙螺桿擠壓機的第I區(qū)為喂料區(qū)，喂料過程中應(yīng)首先對物料進行預(yù)熱，溫度設(shè)為80℃，第二區(qū)為擠壓區(qū)，采用雙螺桿擠壓，螺桿轉(zhuǎn)速設(shè)為250r/min，溫度設(shè)為100℃，第三區(qū)為熟化區(qū)，溫度設(shè)為70℃，調(diào)質(zhì)料在螺桿擠壓下從機頭模孔處擠出，被旋切刀切成米粒，旋切刀轉(zhuǎn)速為1000r/min，米粒經(jīng)通風(fēng)后第一次冷卻、分散、輸送進入涼米器，進行第二次通風(fēng)冷卻，冷卻一段時間后，送入微波烘干機進行烘干，達到安全水分后，進行第三次冷卻、分級、包裝，即得。