[發明專利]竹蓀加工工藝方法

在審

• 申請號: 201510922643.6
• 申請日: 2015-12-14
• 公開（公告）號: CN105475991A
• 公開（公告）日: 2016-04-13
• 發明（設計）人: 吳大軍
• 申請（專利權）人: 安徽潤華生態林業有限公司
• 主分類號: A23L31/00
• 分類號: A23L31/00;A01D91/04;A23B7/02
• 代理公司: 南京正聯知識產權代理有限公司 32243
• 代理人: 黃智明

1.竹蓀菌加工工藝方法，其特征在于：包括如下步驟：

S1：竹蓀菌采收，當竹蓀子實體破雷散開菌裙后，將竹蓀子實體與菌托一起摘離菌床；

S2：清洗竹蓀菌，將帶菌托的子實體小量集中擱放在潮濕的地方，讓菌蓋表面的孢子液溶化后，將整株子實體進行清洗，摘棄菌托，保留菌蓋；

S3：竹蓀菌烘干，將采收后的竹蓀整齊地排在竹編上放進烘箱內隔火烘干；并且在烘箱頂部開留排氣孔，烘烤溫度先低后高，其烘干步驟如下：

S301，先以35-45°C烘1-2小時；

S302，再逐漸升溫至55-70°C烘1-2小時；

S303，隨后再將溫度降至35-45°C烘干；

S4：竹蓀菌包裝，將S3步驟烘干后的竹蓀菌置于空氣中冷卻后，觀察放置竹蓀菌的竹編，竹編上若無水蒸氣，將其迅速用塑料袋封裝；

S5：竹蓀菌存儲，將塑料袋封裝好之后的袋裝竹蓀菌置于18-23°C的環境中陰干存貯。

2.根據權利要求1所述的竹蓀菌加工工藝方法，其特征在于：步驟S4中，竹蓀菌置于空氣中冷卻后，若竹編上有水蒸氣，在10分鐘至內，將其重新置于烘箱內，采用40-45°C烘烤5-25分鐘，后取出冷卻，觀察竹編上的水蒸汽，直至冷卻后的竹蓀菌的竹編上無水蒸氣為止。

3.根據權利要求1所述的竹蓀菌加工工藝方法，其特征在于：步驟S1中，竹蓀菌采收的時間不得超過竹蓀子實體破雷散開菌裙后8個小時。

4.根據權利要求1或3所述的竹蓀菌加工工藝方法，其特征在于：步驟S1中，竹蓀菌采收的時間在竹蓀子實體破雷散開菌裙后3個小時內。

5.根據權利要求1所述的竹蓀菌加工工藝方法，其特征在于：步驟S3中，竹蓀菌烘干烘干溫度為：

S301，先以40-45°C烘1.5-2小時；

S302，再逐漸升溫至60-70°C烘1.5-2小時；

S303，隨后再將溫度降至40-45°C烘干。