[發明專利]蔗糖脂肪酸酯作為油脂結晶抑制劑在含有多不飽和脂肪酸單細胞油脂的油中的應用

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• 申請號: 201510887404.1
• 申請日: 2015-12-04
• 公開（公告）號: CN105454466A
• 公開（公告）日: 2016-04-06
• 發明（設計）人: 姜悅;陳峰;陳璇;杜芳芳
• 申請（專利權）人: 潤科生物工程（福建）有限公司
• 主分類號: A23D9/06
• 分類號: A23D9/06;A23L29/10
• 代理公司: 石家莊海天知識產權代理有限公司 13101
• 代理人: 田文其

1.蔗糖脂肪酸酯作為油脂結晶抑制劑在含有多不飽和脂肪酸單細胞油脂 的油中的應用。

2.根據權利要求1所述的蔗糖脂肪酸酯作為油脂結晶抑制劑在含有多不 飽和脂肪酸單細胞油脂的油中的應用，其特征在于所述的蔗糖脂肪酸酯在室 溫下為粘稠狀液體或者蠟狀，0＜HLB值＜3。

3.根據權利要求1所述的蔗糖脂肪酸酯作為油脂結晶抑制劑在含有多不 飽和脂肪酸單細胞油脂的油中的應用，其特征在于在所述蔗糖脂肪酸酯選用 主要脂肪酸為質量百分含量不低于70％的月桂酸或油酸中的一種；或選用主要 脂肪酸構成為棕櫚酸、硬脂酸和油酸的混合物，其組成中棕櫚酸、硬脂酸、 油酸的質量百分含量依次分別為A、B、C,A或B或C均不低于24％；或上述 蔗糖脂肪酸酯的混合。

4.根據權利要求1、2或3中任一項所述的蔗糖脂肪酸酯作為油脂結晶 抑制劑在含有多不飽和脂肪酸單細胞油脂的油中的應用，其特征在于首先將 蔗糖脂肪酸酯加熱熔融，添加到液態的含有多不飽和脂肪酸單細胞油脂的油 中制成含有多不飽和脂肪酸單細胞油脂的油的混合物，然后將該含有多不飽 和脂肪酸單細胞油脂的油的混合物加熱至熔融并充分混勻后冷卻。

5.根據權利要求4所述的蔗糖脂肪酸酯作為油脂結晶抑制劑在含有多不 飽和脂肪酸單細胞油脂的油中的應用，其特征在于蔗糖脂肪酸酯：含有多不 飽和脂肪酸單細胞油脂的油的質量百分比為0.05％-6％：1。

6.根據權利要求5所述的蔗糖脂肪酸酯作為油脂結晶抑制劑在含有多不 飽和脂肪酸單細胞油脂的油中的應用，其特征在于蔗糖脂肪酸酯：含有多不 飽和脂肪酸單細胞油脂的油的質量百分比為0.5％-3％：1。

7.根據權利要求6所述的蔗糖脂肪酸酯作為油脂結晶抑制劑在含有多不 飽和脂肪酸單細胞油脂的油中的應用，其特征在于蔗糖脂肪酸酯：含有多不 飽和脂肪酸單細胞油脂的油的質量百分比為0.8％-2％：1。

8.根據權利要求1所述的蔗糖脂肪酸酯作為油脂結晶抑制劑在含有多不 飽和脂肪酸單細胞油脂的油中的應用，其特征在于所述的含有多不飽和脂肪 酸單細胞油脂的油是經過精煉處理的多不飽和脂肪酸單細胞油脂，或多不飽 和脂肪酸單細胞油脂與植物油混合后的油脂組合物，油脂組合物中多不飽和 脂肪酸單細胞油脂的質量百分含量為D,20％≤D＜100％。植物油選自葵花油、 大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、橄欖油、茶籽油、稻米油、亞麻籽油、 芝麻油、紅花油、棕櫚液油中的一種或其混合物。