[發(fā)明專利]一種南瓜泥方便食品及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510877981.2
• 申請日: 2015-12-04
• 公開（公告）號: CN105310029A
• 公開（公告）日: 2016-02-10
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 劉楚玲
• 申請（專利權(quán)）人: 劉楚玲
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00
• 代理公司: 廣州市南鋒專利事務(wù)所有限公司 44228
• 代理人: 袁周珠

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種南瓜泥方便食品及其制備方法，屬于農(nóng)產(chǎn)品深加工領(lǐng)域。

背景技術(shù)

南瓜（學(xué)名：Cucurbitamoschata(Duch.exLam.)Duch.exPoiret）葫蘆科南瓜屬的一個種，一年生蔓生草本植物，莖常節(jié)部生根，葉柄粗壯，葉片寬卵形或卵圓形，質(zhì)稍柔軟，葉脈隆起，卷須稍粗壯，雌雄同株，果梗粗壯，有棱和槽，因品種而異，外面常有數(shù)條縱溝或無，種子多數(shù)，長卵形或長圓形。

原產(chǎn)墨西哥到中美洲一帶，世界各地普遍栽培。明代傳入我國，現(xiàn)南北各地廣泛種植。

吃南瓜可以起到消除致癌物質(zhì)防癌的作用，南瓜中含有大量的鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿卜素具有護(hù)眼、護(hù)心的作用，還能很好的消除亞硝酸胺的突變，制止癌細(xì)胞的出現(xiàn)。

吃南瓜可以幫助胃消化保護(hù)胃粘膜，南瓜中含有的果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動，幫助食物消化，適宜于胃病者。

另外南瓜還可以有效的防治糖尿病、降低血糖，南瓜籽也是很好的食物，有驅(qū)蟲的作用。煮粥吃能更有助于消化。

另外，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經(jīng)，有潤肺益氣，化痰排膿，驅(qū)蟲解毒，療肺癰便秘，滋潤毛囊壁、美容抗痘等功效。

由于南瓜的營養(yǎng)價值高，利用其開發(fā)的產(chǎn)品越來越多。

CN201310091475.1提供一種以南瓜為主原料的糕點(diǎn)的制配方法，其包括：挑選南瓜；去皮、切分、漂洗、蒸煮南瓜塊；將南瓜塊打漿成南瓜漿；將南瓜漿熬煮，溫度控制在106℃-110℃，直至南瓜漿濃度為75%；將熬煮后的南瓜漿冷卻至70℃，然后進(jìn)行調(diào)制加工；每100克南瓜漿中，加入糖漿50克、白糖40克、麥芽糖10克、鹽0.5克、卡拉膠4克；每100克南瓜漿中，焦亞硫酸鈉0.055克、山梨酸鉀0.035克；將調(diào)制后的南瓜漿注模成型；將注模成型的南瓜糕烘烤，烘烤溫度120℃-150℃，烘烤時間30分鐘；將烘烤后的南瓜糕冷卻成成品。

CN201310292780.7公開了一種南瓜干的制備方法，包括以下步驟：挑選外形完整、新鮮的成熟南瓜，洗凈；將南瓜去皮、去籽、去囊，去根須，僅保留南瓜肉；將南瓜肉切成小塊；進(jìn)一步將小塊南瓜肉切成薄片；將南瓜薄片放至熱水中漂燙30-180秒；取出南瓜薄片，將其放至冷水中冷卻至室溫；將南瓜薄片取出，瀝干；將南瓜薄片擺盤，放入真空干燥機(jī)低溫烘干；取出烘干后的南瓜薄片，包裝。

盡管南瓜產(chǎn)品較多，但是一種既方便又具營養(yǎng)可口的南瓜產(chǎn)品，還有待開發(fā)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明針對現(xiàn)有技術(shù)存在的問題，提供一種南瓜泥方便食品，該南瓜泥方便攜帶，食用時加入適量的溫水即可享用，口感綿密、香味濃郁、營養(yǎng)豐富；同時其制備方法簡單，可實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。

為了解決上述問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：

一種南瓜泥方便食品，原料的各組分的重量份為：

南瓜90~110份、玉米淀粉15~25份、麥芽糊精8~12份、大豆粉10~16份、蛋黃粉3~8份、糖10~20份、鹽3~8份、黃原膠1~3份、明膠2~4份、食用防腐劑0.1~0.3份、天然色素0.1~0.3份；

南瓜90~100份、玉米淀粉15~20份、麥芽糊精8~10份、大豆粉10~14份、蛋黃粉3~5份、糖15~20份、鹽6~8份、黃原膠2~3份、明膠3~4份、食用防腐劑0.2~0.3份、天然色素0.2~0.3份；

南瓜100~110份、玉米淀粉20~25份、麥芽糊精10~12份、大豆粉14~16份、蛋黃粉5~8份、糖10~15份、鹽3~6份、黃原膠1~2份、明膠2~3份、食用防腐劑0.1~0.2份、天然色素0.1~0.2份。

本發(fā)明的另外一個目的是提供一種南瓜泥方便食品的制備方法，包括以下步驟：

將南瓜水蒸氣蒸15~20min，搗碎，加入其它原料，攪拌均勻后，加入重量份為20~30份的水，繼續(xù)煮20~30min，過程中不斷攪拌；煮完后將放涼，將泥狀物鋪成1~3cm厚，微波干燥至水分為4%~6%，粉碎，過80~120目篩，即得成品。

本發(fā)明相對于現(xiàn)有技術(shù)的有益效果是：

本發(fā)明提供的一種南瓜泥方便食品，方便攜帶，食用時加入適量的溫水即可享用，口感綿密、香味濃郁、營養(yǎng)豐富；同時其制備方法簡單，可實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。

具體實(shí)施方式

下面通過實(shí)施例對本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)說明，這些實(shí)施例僅用來說明本發(fā)明，并不限制本發(fā)明的范圍。

實(shí)施例1：