[發明專利]一種柚子風味紅茶及其制備方法

在審

• 申請號: 201510875165.8
• 申請日: 2015-12-03
• 公開（公告）號: CN105475546A
• 公開（公告）日: 2016-04-13
• 發明（設計）人: 吳廣偉;韓飛
• 申請（專利權）人: 滁州市施集趙洼茶廠
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種柚子風味紅茶，其特征在于由下列重量份的原料制成：

紅茶100-105、葡萄糖20-21、肉桂粉4-5、柚子皮10-11、生姜汁2-3、陳皮2-3、山藥1-2、砂仁1-2、木香2-3、紅茶菌種液6-7、靈芝菌種液6-7、玉米油2-2.5、微孔淀粉5-6、黃原膠4-5。

2.根據權利要求1所述的柚子風味紅茶的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將陳皮、山藥、砂仁、木香加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；

（2）將50%的的微孔淀粉與50%的黃原膠混合均勻后加入到紅茶菌種液中，然后放置于恒溫磁力攪拌器中，在20℃、120r/min的條件下反應40分鐘，再將所得物料倒入漏斗中進行抽濾，干燥，得紅茶菌微球；將靈芝菌種液與玉米油混合，將剩余的微孔淀粉、黃原膠混勻后加入，然后放置于恒溫磁力攪拌器中，在20℃、120r/min的條件下反應40分鐘，再將所得物料倒入漏斗中進行抽濾，干燥，得靈芝菌微球；

（3）將紅茶加20-21倍的水在80℃下浸提30分鐘，過濾去除茶渣，然后在所得茶液中加入葡萄糖攪拌均勻，滅菌、冷卻后接入紅茶菌微球、靈芝菌微球，在28-30℃下發酵5-6天；

（4）將柚子皮與生姜汁混合，隔水大火蒸制5-6分鐘后出料，烘干后粉碎，然后與步驟（1）、（3）所得物料及剩余物料混合均勻，即得。