[發明專利]一種魚腥草青稞清熱谷物飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201510854573.5
• 申請日: 2015-11-30
• 公開（公告）號: CN105410550A
• 公開（公告）日: 2016-03-23
• 發明（設計）人: 呂九洲
• 申請（專利權）人: 蚌埠市福淋乳業有限公司
• 主分類號: A23L2/04
• 分類號: A23L2/04;A23L33/00
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種魚腥草青稞清熱谷物飲料，其特征在于，由以下重量份的原料組成：青稞260-268、海葡萄23-24、酸角15-16、糯米20-21、葛根13-14、石榴汁30-32、魚腥草4-5、冬瓜23-24、抹茶粉4-5、芒果11-12、銀條菜7-8、楊桃15-16、水適量。

2.根據權利要求l所述的魚腥草青稞清熱谷物飲料的制備方法，其特征在于包括如下步驟：

（1）酸角、葛根、冬瓜、芒果、楊桃取果肉，青稞、海葡萄、糯米、魚腥草、銀條菜洗凈，加適量的水打磨成漿，與其他剩余成分混合均勻，過濾得預處理原料；

（2）將預處理原料進行三段式烘烤處理，第一階段烘烤溫度為85-90℃，烘烤時間為20-25分鐘；第二階段烘烤溫度為150-160℃，烘烤時間為12-15分鐘；第三階段烘烤溫度為200-210℃，烘烤時間為3-4分鐘，可得到濃郁谷香；

（3）調節酸堿度至pH6.7-7.0，調節溫度至45-50℃，添加α-淀粉酶、果膠酶,處理60-80分鐘，完成后調節酸堿度至pH4.5-4.8，調節溫度至60-65℃，繼續添加植物性乳酸菌，添加量為0.06-0.08g/mL，發酵處理5-6小時；

（4）將發酵后的原料與800-1000倍量的水混合均勻，添加穩定劑，穩定劑為果葡糖漿和黃原膠，比例為25:1，添加量為0.3%，在40-45℃條件下均質處理，均質壓力為25MPa-30MPa；

（5）巴氏殺菌處理后分瓶包裝，冷藏保存即可。