[發明專利]一種利用多糖及其聚合物制造食用油飲料的方法

在審

• 申請號: 201510852421.1
• 申請日: 2015-11-30
• 公開（公告）號: CN105410566A
• 公開（公告）日: 2016-03-23
• 發明（設計）人: 楊宗鑫;周敏;陳春輝;李文明;裘侃文;范日清;文峰
• 申請（專利權）人: 杭州鑫偉低碳技術研發有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/60;A23L2/52;A23L33/00
• 代理公司: 杭州斯可睿專利事務所有限公司 33241
• 代理人: 周豪靖

1.一種利用多糖及其聚合物制造食用油飲料的方法，其特征在于，它包括如下步驟：

1)多糖及其聚合物緩沖液的配制：選取多糖及其聚合物溶入到緩沖液中，殺菌混合并快速攪拌，獲得多糖及其聚合物緩沖液；

2)食用油的乳化：將食用油加入到乳化劑中，快速強烈攪拌，乳化，獲得食用油乳化液；

3)將多糖及其聚合物緩沖液與食用油乳化液混合并加入分散液，快速攪拌，獲得多糖及其聚合物懸浮食用油母液；

4)將多糖及其聚合物懸浮食用油母液稀釋、加入配方、攪拌并殺菌，獲得多糖及其聚合物懸浮食用油飲料。

2.按照權利要求1所述的一種利用多糖及其聚合物制造食用油飲料的方法，其特征在于，所述的步驟1)中的多糖及其聚合物包括但不限于：黃單胞多糖、殼聚糖、半乳甘露聚糖、高分子線性多糖、聚半乳糖醛酸中的一種、兩種或多種的組合；所述的步驟1)中的多糖及其聚合物緩沖液包括但不限于：磷酸二氫鉀與磷酸氫二鉀，磷酸氫二鉀與檸檬酸，其PH值為2-7.5。

3.權利要求1或2所述的一種利用多糖及其聚合物制造食用油飲料的方法，其特征在于，所述的步驟1)中的多糖及其聚合物與緩沖液之間的比例為0.1-4:1-9。

4.權利要求1所述的一種利用多糖及其聚合物制造食用油飲料的方法，其特征在于，所述的步驟2)中的食用油包括但不限于：蝦青素油、DHA、EPA、橄欖油、山茶油、棕櫚油酸、微藻油中的一種、兩種或多種油的組合；所述的步驟2)中的乳化劑包括但不限于甘油脂肪酸酯、大豆磷脂、蔗糖酯、無水山梨醇酯、丙二醇酯、單甘酯、司盤、吐溫中的一種、兩種或多種的組合。

5.權利要求1或4所述的一種利用多糖及其聚合物制造食用油飲料的方法，其特征在于，所述的步驟2)中的食用油、乳化劑、水之間的比例為0.1-3:0.2-4:1-8。

6.權利要求1所述的一種利用多糖及其聚合物制造食用油飲料的方法，其特征在于，所述的步驟3)中的分散液包括但不限于黃單胞多糖、殼聚糖、半乳甘露聚糖、高分子線性多糖、聚半乳糖醛酸。

7.權利要求1所述的一種利用多糖及其聚合物制造食用油飲料的方法，其特征在于，所述的步驟3)中的多糖及其聚合物緩沖液與食用油乳化液混合比例為：2-8:1-6。

8.權利要求1所述的一種利用多糖及其聚合物制造食用油飲料的方法，其特征在于，所述的步驟2)中的攪拌速度和攪拌時間為：1000-20000轉/分鐘，2-30分鐘；所述的步驟3)中的攪拌速度和攪拌時間為：500-20000轉/分鐘，2-20分鐘；所述的步驟4)中的攪拌速度和攪拌時間為：500-10000轉/分鐘,1-15分鐘。

9.權利要求1所述的一種利用多糖及其聚合物制造食用油飲料的方法，其特征在于，所述的步驟4)中的配方為在食用油飲料中添加食品添加劑，包括甜味劑、香味劑、反腐劑；所述的步驟4)中的殺菌方法包括但不限于：巴氏殺菌、高溫殺菌、高壓殺菌、微波殺菌。

10.權利要求1所述的一種利用多糖及其聚合物制造食用油飲料的方法，其特征在于，所述的步驟4)中的多糖及其聚合物的含量為0.1-10％。