[發明專利]一種木姜臘香肉及其制作方法在審
| 申請號： | 201510838411.2 | 申請日： | 2015-11-26 |
| 公開（公告）號： | CN105380121A | 公開（公告）日： | 2016-03-09 |
| 發明（設計）人： | 廖朝云 | 申請（專利權）人： | 黃平縣富源生態科技開發有限責任公司 |
| 主分類號： | A23L13/10 | 分類號： | A23L13/10;A23L13/40;A23L33/10 |
| 代理公司： | 貴陽春秋知識產權代理事務所(普通合伙) 52109 | 代理人： | 李劍 |
| 地址： | 556100 貴州省黔*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 木姜臘香肉 及其 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種木姜臘香肉，其特征在于：按重量份計，包括以下組分：
豬肉8-12份；木姜子0.1-0.5份；花椒粉0.05—0.1份；八角粉0.05—0.1份；五香粉0.05—0.1份；鹽0.5—1.5份；玉米酒0.03—0.09份。
2.根據權利要求1所述的一種木姜臘香肉，其特征在于：按重量份計，包括以下組分：豬肉10份；木姜子0.3份；花椒粉0.07份；八角粉0.07份；五香粉0.07份；鹽1份；玉米酒0.06份。
3.根據權利要求1或2所述的一種木姜臘香肉的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：
步驟一：稱取原料，將豬肉洗凈分割成豬肉條，每條約1.5-3公斤；
步驟二：用玉米酒浸泡木姜子20-40天，然后將浸泡好的木姜子烘干后進行粉碎；
步驟三：將粉碎后的木姜子與花椒粉、八角粉、五香粉、食用鹽、玉米酒按比例拌勻，用以上配料均勻腌制豬肉，然后裝入木桶；
步驟四：經過3—5天的發酵，發酵溫度為10℃--20℃，將豬肉條取出并間隔掛放，采用風干或用柴火烘干。
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