[發(fā)明專利]一種適宜兒童食用的保健糖果

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510834634.1
• 申請(qǐng)日: 2015-11-24
• 公開（公告）號(hào): CN105341300A
• 公開（公告）日: 2016-02-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 程德峰;程素芹
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 界首市華盛塑料機(jī)械有限公司
• 主分類號(hào): A23G3/48
• 分類號(hào): A23G3/48;A23G3/42;A23G3/46;A23G3/38
• 代理公司: 安徽信拓律師事務(wù)所 34117
• 代理人: 吳奇

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明涉及功能性食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種適宜兒童食用的保健糖果。

背景技術(shù)：

糖果是兒童喜愛的食物，同時(shí)也是兒童生長(zhǎng)發(fā)育所需營(yíng)養(yǎng)的一種補(bǔ)充來(lái)源。由于傳統(tǒng)的糖果主要是以砂糖、淀粉為原料配以食品添加劑加工而成，營(yíng)養(yǎng)成分單一，不能滿足處在生長(zhǎng)發(fā)育階段兒童對(duì)礦物質(zhì)、微量元素大量需求的補(bǔ)充，并且經(jīng)常食用還易造成蛀牙、肥胖、高血糖等不利于健康，受到食用限制。

無(wú)糖食品作為健康產(chǎn)品已經(jīng)越來(lái)越為人們所認(rèn)知與接受，所謂無(wú)糖就是用不易被人體吸收的木糖醇或多元糖醇替代易造成蛀牙、肥胖、高血糖的簡(jiǎn)單糖(蔗糖、果糖和麥芽糖等)，其作用就是有糖的味感，卻沒有簡(jiǎn)單糖的能量同時(shí)又有益健康。通過對(duì)無(wú)糖食品的了解使得人們認(rèn)識(shí)到無(wú)糖食品不僅僅只是糖尿病人的專用，無(wú)糖食品還有著防蛀牙、防止肥胖的功效，更多的年輕人為自己、家長(zhǎng)為孩子選用無(wú)糖食品充分說(shuō)明無(wú)糖是健康的趨勢(shì)。

發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種香味濃郁、食用安全且營(yíng)養(yǎng)豐富、適宜兒童食用的保健糖果。

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下的技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)：

一種適宜兒童食用的保健糖果，由如下重量份數(shù)的原料制成：木糖醇30份、麥芽糖醇20份、山藥粉10份、奶粉20、煉乳10份、蜂蜜9份、蛋白鋅0.02份、卵磷脂0.2份、速溶粉10份、玉米肽0.05份、白蘑菇粉0.5份、烤鱔魚骨粉0.05份、胡蘿卜素0.02份、變性玉米淀粉10份、防腐劑0.01份；制備時(shí)將上述原料混合，按常規(guī)方法加工即可。

所述速溶粉是由以下重量份數(shù)的組分制成：香椿葉20份、黨參5份、秋葵籽2份、麥芽5份、羧甲基殼聚糖0.02份、丁香1份、瓊脂低聚糖0.5份、聚甘油脂肪酸酯0.02份、熟普洱茶6份、炒辣椒葉5份、油菜花2份、山梨醇酐單月桂酸酯0.02份、椰子油0.3份；其制備方法如下：

(1)將香椿葉切段后加入等重量水中，用攪拌機(jī)打成香椿漿，然后加入瓊脂低聚糖和椰子油，混合均勻后于0-5℃下靜置1-2h，制得混合液I；

(2)將黨參、秋葵籽、麥芽、丁香、熟普洱茶、炒辣椒葉和油菜花加入2重量倍水中，浸泡15min后于超聲頻率40kHz、功率100W下超聲處理30min，制得混合液II；

(3)將制得的混合液I和混合液II充分混合，先用循環(huán)式真空抽濾泵過濾，再依次用孔徑0.1-1nm和1-10nm的納米纖維素膜過濾，然后向所得濾液中加入羧甲基殼聚糖、聚甘油脂肪酸酯和山梨醇酐單月桂酸酯，充分混合后均質(zhì)10min，隨后送入冷凍干燥機(jī)，所得固體經(jīng)超細(xì)粉碎機(jī)粉碎成粒徑150-300目的粉末，即為速溶粉；該速溶粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，溶解度好，入口爽滑，易于消化吸收。

1、木糖醇是獨(dú)特的多羥基化合物，它可以單獨(dú)地禁止鏈球菌突變異種的增長(zhǎng)，從而減輕齲齒的感染率。木糖醇不會(huì)被蛀牙菌發(fā)酵產(chǎn)酸腐蝕牙齒，同時(shí)木糖醇的清新甜味還能促進(jìn)唾液的分泌，補(bǔ)充唾液中的磷和鈣，促進(jìn)牙齒的自然修復(fù)。木糖醇為人體提供能量，合成糖元，減少脂肪和肝組織中的蛋白質(zhì)的消耗，使肝臟受到保護(hù)和修復(fù)，減少人體內(nèi)有害酮體的產(chǎn)生，不會(huì)因食用而為發(fā)胖憂慮。木糖醇與普通的白砂糖相比，具有熱量低的優(yōu)勢(shì)-每克木糖醇僅含有2.4卡路里熱量，比其他大多數(shù)碳水化合物的熱量少40％，因而木糖醇可被應(yīng)用于各種減肥食品中，作為高熱量白糖的代用品。木糖醇是人體糖類代謝的中間體，在體內(nèi)缺少胰島素影響糖代謝情況下，無(wú)須胰島素促進(jìn)，木糖醇也能透過細(xì)胞膜，被組織吸收利用，促進(jìn)肝糖元合成，供細(xì)胞以營(yíng)養(yǎng)和能量，且不會(huì)引起血糖值升高，消除糖尿病人服用后的三多癥狀(多食、多飲、多尿)，是最適合糖尿病患者食用的營(yíng)養(yǎng)性的食糖代替品。

2、麥芽糖醇是一種新型的功能性甜味劑，由于其具有低熱量、甜度高、防齲齒、促進(jìn)鈣的吸收等多種生理特性，不使血糖升高，不增加膽固醇，安全性好，為療效食品的理想甜味劑，極適用于兒童食品。因?yàn)榉歉g性:麥芽糖醇不是產(chǎn)酸的基質(zhì)，不會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌合成不溶性聚糖，所以麥芽糖醇是極難形成齲齒的非腐蝕性新糖質(zhì)，同時(shí)實(shí)驗(yàn)表明麥芽糖醇還具有促進(jìn)腸道對(duì)鈣吸收的作用和增加骨量及提升骨強(qiáng)度的性能。麥芽糖醇由于不刺激胰島素的分泌:難以消化吸收，血糖值上升少，故而對(duì)葡萄糖代謝所必須的胰島素的分泌，沒有什么刺激作用，這樣一來(lái)減少了胰島素的分泌，可以作為供糖尿病患者食用的甜味劑。

3、山藥是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品，味甘，性平；歸肺、脾、腎經(jīng)。健脾益胃助消化、滋腎益精、降低血糖、有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。